Panini all’ olio

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…oggi vi propongo un’ altra ricetta di lievitati, si tratta di semplici panini all’ olio, ma buonissimi: leggermente croccanti fuori ma morbidi dentro. Profumati e saporiti, conditi all’ olio d’ oliva, come quelli che si comprano in panetteria… Ricordo ancora che il giorno in cui la nonna preparava il pane fatto in casa la cucina era pervasa da un profumo meraviglioso fino a sera, ed ancora adesso mi piace cucinare il pane e cuocerlo per godermi il momento in cui lo sforno fumante e profumatissimo. Mi piace vedere le mie bambine che corrono impazienti ed immancabilmente si scottano le dita per la fretta di assaggiare i panini ancora caldi….

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Ingredienti:

  • 500 g farina
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 50 ml olio d’ oliva
  • 300 ml acqua
  • 5 g sale

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Preparazioni:

In una ciotola capiente versate la farina, il sale e l’ olio d’ oliva. Iniziate a mescolare fino ad ottenere un composto simil sabbioso. Intanto sciogliete il lievito di birra fresco nell’ acqua leggermente tiepida (attenzione a non riscaldarla troppo, altrimenti il lievito perderà la sua vitalità ed il suo effetto.) Una volta che il lievito sarà completamente sciolto versate il tutto nella ciotola dove avete lavorato la farina con l’ olio. Impastate bene con le mani, continuate a lavorare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Formatene un panetto e lasciatelo a lievitare nella ciotola, ricoperto da un canovaccio per almeno 2 ore. Ma prima con un coltello praticate 3/4 tagli sulla superficie. Trascorso il tempo necessario della prima lievitazione trasferite il panetto su di una spianatoia ed iniziate a stenderlo con il matterello. Potete decidere di stendere una sfoglia unica oppure anche 2/3 per facilità e praticità, l’ importante è che poi ne ricaviate delle striscie rettangolari di 7/8 cm di larghezza. Ogni rettangolo poi andrà arrotolato su se stesso per dare proprio la forma ad ogni panino. Per facilitarvi  l’ operazione e soprattutto per assicurare meglio la tenuta della forma dei panini, prima di procedere ad arrotolare ogni striscia potete spennellare la sua superficie con un emulsione preparata da acqua ed olio in parti uguali. Trasferite ogni panino su di una teglia rivestita di carta forno. A questo punto lasciate riposare i panini per la seconda lievitazione, coperti nuovamente da un canovaccio. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate la superficie di ogni panino nuovamente con l’ emulsione di acqua ed olio. Infornate a 180 gradi in forno già caldo, modalità statica per circa 35/40 minuti. Quando avranno assunto un bel colore dorato saranno cotti e la cucina sarà invasa da un profumo irresistibile.

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…l’ impasto pronto per la prima lievitazione…
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…arrotolate ogni rettangolo su se stesso dopo averlo spennellato con acqua ed olio…
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…i panini pronti per la seconda lievitazione…

…provate a farcire i panini all’ olio con la confettura agrodolce di cipolla rossa ed arancia: un gusto particolare ma molto piacevole, abbinatela con formaggi stagionati oppure salumi dal sapore intenso come speck o prosciutto crudo…

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Confettura di arance & cipolle rosse homemade

Flauti al cioccolato

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…ecco un altro lievitato dolce da inserire nella lista dei preferiti….sicuramente una ricettina che richiede un pò di tempo a causa delle 2 lievitazioni assolutamente indispensabili, per contro però i risultati sono davvero soddisfacenti ed allora ne vale sicuramente la pena. Dei dolci e morbidi flauti perfetti anche per la merenda a scuola dei più piccoli. Io ho utilizzato per la farcitura del cioccolato ma potete optare anche della confettura di frutta. Potete inserire la farcitura prima della seconda lievitazione oppure potete decidere di farcire i flauti dopo la cottura (naturalmente dopo che si saranno raffreddati) tagliandoli trasversalmente come quelli che si trovano in commercio…

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Ingredienti:

  • 550 g farina 00
  • 12 g lievito di birra
  • 50 ml olio d’oliva
  • 250 ml latte
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • per la farcitura confettura di frutta o crema al cioccolato qb

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Preparazione:

In una ciotola versate il latte appena tiepido, aggiungete il lievito sbriciolato ed un cucchiaino colmo di zucchero (prendetelo dalla quantità totale dello zucchero necessario). Mescolate fino a fare sciogliere completamente il lievito. In un altra ciotola mescolate la farina con il resto dello zucchero, l’uovo, e l’olio. Incorporate a questo composto il latte in cui avete sciolto il lievito. Impastate e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate un panetto e lasciatelo a lievitare per almeno 3 ore coperto da un canovaccio pulito. Trascorso il tempo necessario prendete l’ impasto, trasferitelo su una spianatoia e stendetelo con un materello per ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Dalla sfoglia cercate di ricavare in media 14/16 rettangoli delle dimensioni di circa 10 cm x 15 cm. Non è necessario essere precisissimi nelle misure, l’ importante è che siano di forma rettangolare, perchè poi nella seconda lievitazione comunque aumenteranno un poco di volume. Prendete ogni rettangolo e nel lato più lungo, verso una delle due estremità, praticate 3 tagli. Nella estremità senza tagli potete distribuire la farcia, sia che si tratti di confettura che di crema al cioccolato. Oggi ho utilizzato per comodità delle barrette di cioccolato, in questo caso però, ricordate che una volta che i flauti si saranno raffreddati la farcia tenderà a risolidificarsi. Quindi potete utilizzare le barette di cioccolato se pensate di consumare i flauti subito dopo averli sfornati, come ho fatto io oggi per la merenda delle mie bambine e delle loro amichette. Potete anche decidere di farcire i flauti solo dopo la cottura, in questo caso li lascierete vuoti e procederete alla chiusura senza farcia. (Se pensate di congelarli dopo la cottura per poi consumarli gradualmente è preferibile non farcirli prima della cottura ed effettuare questa operazione solo dopo lo scongelamento). In ogni modo procedete alla “chiusura” di ogni flauto, vuoto o farcito che sia, arrotolando ogni rettangolo partendo dalla parte integra verso la parte con i tagli. Sistemate tutti i flauti su una teglia rivestita di carta forno lasciando un pò di spazio fra uno e l’altro . Lasciate riposare nuovamente per la seconda lievitazione. In questo caso sarà sufficiente meno tempo rispetto alla prima lievitazione, ma almeno contate 1 ora. Trascorso il tempo necessario, spennellate la superficie di ogni flauto con un pò di latte e poi infornate in modalità statica a 180 gradi, in forno già caldo per circa 15/20 minuti. Quando i flauti si saranno ben dorati in superficie ed un profumo delizioso avrà invaso la cucina, sfornateli e buon appetito!!!! Se non li avete farciti prima, lasciateli raffreddare un poco, tagliateli a metà per il senso della lunghezza e spalmateli con la confettura che preferite oppure con la crema al cioccolato.

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…ricavate dei quadrati di circa 15 cm X 10 cm e paraticate 3 tagli …
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…cioccolato al latte…
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…arrotolate partendo dalla parte integra verso la parte con i tagli….
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…flauto pronto…
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…cioccolato fondente…

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…pronti per la seconda lievitazione…
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…pronti per essere infornati…

Plumcake al cioccolato con farina di castagne

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…dei sapori tipicamente autunnali per questo plumcake soffice & goloso, semplice da preparare. Io optato per questa versione molto “basic” ma volendo potete aggiungere nell’impasto altri ingredienti, come delle gocce di cioccolato fondente oppure della frutta secca…Un plumcake senza glutine perchè ho utilizzato solamente farina di castagne, il cui sapore intenso è mitigato dalla nota più classica del cacao. Se utilizzate cacao e polvere lievitante nelle cui confezioni sia riportata la dicitura gluten free, questo plumcake può essere consumato anche da persone intolleranti al glutine o celiache…

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Ingredienti:

  • 250 g farina di castagne
  • 20 g cacao amaro
  • 160 g zucchero semolato
  • 5 uova
  • 310 ml latte
  • 1 bustina di lievito per dolci

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Preparazione:

Nella planetaria, oppure in una ciotola capiente con le fruste montate le uova intere (meglio se a temperatura ambiente) con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, vedrete che man mano il colore diventerà sempre più chiaro. In un altra ciotola versate dopo averli setacciati, la farina di castagne, il lievito ed il cacao amaro. Incorporate a filo il latte, anch’esso meglio se a temperatura ambiente. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. A questo punto non vi rimane che incorporare anche le uova montate con lo zucchero. Aggiungetele poco per volta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto delicatamente per evitare di smontare il tutto. Se volete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente oppure della frutta secca è questo il momento. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare precedentemente imburrata. Infornate a 170 gradi, modalità statica, in forno già caldo per circa 50/60 minuti. Prima di sfornare fate la prova con lo stecchino per accertarvi dell’avvenuta cottura. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

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…versate latte e olio nelle polveri: farina di castagne, cacao amaro e lievito…
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…incorporate delicatamente le uova montate con lo zucchero…

 

Pasta & cavolo

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…pasta & cavolo è un primo piatto che ho avuto il piacere di assaggiare per la prima volta in una cucina napoletana, si tratta di una pasta minestrata cioè cucinata direttamente con il condimento (come si usa fare per preparare i risotti ad esempio). Anticamente si trattava di un piatto “povero” della tradizione Campana, l’ usanza era di utilizzare proprio per questa ricetta tutti gli avanzi dei pacchi di pasta che rimanevano in dispensa, da qui appunto: la pasta mista. Oggi invece si trovano comodamente già in commercio confezioni contenenti svariati formati di pasta (con la stessa cottura naturalmente)…

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Ingredienti:

  • 1 cavolfiore
  • 300 g pasta secca mista
  • aglio qb
  • peperoncino qb
  • sale qb
  • olio d’oliva qb
  • prezzemolo qb
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…la pasta mista:  le rimanenze dei vari formati avanzati in dispensa…

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Preparazione:

Iniziate dal cavolfiore: lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente, tagliate tutte le cime dal gambo centrale che non utilizzerete. In una casseruola fate soffriggere 1 spicchio di aglio ed un poco di peperoncino. Versate le cimette del cavolo e fatele insaporire per alcuni minuti. Aggiungete un pizzico di sale. A questo punto versate tanta acqua quanta ne basta per ricoprire tutto il cavolo. Lasciate cuocere per circa 20/25 minuti fino a quando il cavolo si sarà ammorbidito. Se ce l’avete in frigorifero aggiungete una scorza di parmigiano, dopo aver pulito con uno spazzolino la superficie esterna. Trascorso il tempo necessario, quando appunto il cavolo sarà già ben cotto, versate anche la pasta direttamente nella casseruola. Fate cuocere il tutto secondo il tempo di cottura indicato nella confezione. Se necessario, cioè se l’acqua non ricopre tutta la pasta, aggiungetene un altro pò. Mescolate di tanto in tanto.Aggiustate di sale. Servite la pasta e cavolo con un filo di olio a crudo ed un pò di prezzemolo tritato.

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Focaccine salate

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…delle focaccine soffici soffici, semplici da preparare, buonissime anche senza una farcitura, così al naturale, magari solo con un pò di sale grosso e rosmarino in superficie,  da utilizzare anche al posto del pane oppure per la merenda dei più piccoli. Io ho optato per una farcitura a base di confettura di cavolo viola, ma potete utilizzare senza problemi qualche verdura di stagione oppure salumi oppure formaggi, potete scegliere gli ingredienti che più preferite in modo da creare ogni volta delle focaccine diverse, sempre gustose ed appetitose…

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…provate a farcirle con la confettura di cavolo viola…

Ingredienti:

  • 400 g farina 00
  • 125 ml latte
  • 125 ml acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 50 ml olio d’oliva
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1/2 cucchiaio sale fino

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Preparazione:

In una ciotola versate sia il latte che l’acqua, meglio se tiepidi, aggiungete il lievito di birre sbriciolato con le mani. Aggiungete anche il cucchiaio di zucchero e mescolate accuratamente fino a quando non si sarà sciolto tutto il lievito. Versate a filo anche l’olio. Continuate a mescolate ed iniziate ad aggiungere poco per volta anche la farina. Prima di aver finito con la farina aggiungete anche il mezzo cucchiaio di sale. Una volta terminata la farina trasferite il composto su di un superficie e continuate ad impastare con le mani fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Formatene un panetto e lasciatelo lievitare avvolto nella pellicola trasparente e ricoperto con un canovaccio. Dopo almeno 40 minuti di lievitazione riprendete il panetto e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. a questo punto con un coppapasta oppure più semplicemente con il bordo di una tazza di circa 10/12 cm di diametro ricavate tante focaccine. Trasferite tutte le focaccine su di una teglia rivestita di carta forno. Coprite nuovamente con della pellicola trasparente e lasciate riposare per la seconda lievitazione. Trascorso il tempo necessario, almeno 60/90 minuti, necessario per il raddoppio del volume, rimuovete la pellicola trasparente e con le dita praticate una leggera pressione al centro di ogni focaccina. Oppure con i rebbi di una forchetta bucherellate sempre al centro in modo da formare le caratteristiche fossette. Infornate le focaccine in forno già caldo, modalità statica, a 180 gradi per circa 20/25 minuti, finchè non si saranno dorate in superficie. Naturalmente se preparate delle focaccine di diametro inferiore diminuite il tempo di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare, poi farcite con gli ingredienti che preferite. Provate la confettura di cavolo viola, dall’insolito sapore, agrodolce ma molto piacevole.

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…praticate in ogni focaccina dei buchi con le dita e cospargete con scaglie di sale grosso e rosmarino e poi infornate…

Confettura di cavolo viola

Confettura di cavolo viola

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…alcune settimane fà mi è stato chiesto di pensare a qualche ricetta originale con protagonista il cavolo, fra le tante direi la confettura di cavolo viola ha stravinto su tutte. Si tratta di una confettura agrodolce dal sapore piacevole che ben si può accostare a piatti salati come formaggi e carni ma che piacevolmente si può degustare anche con semplicità su una fetta di pane oppure su dei crackers. Sicuramente il gusto forte del cavolo la fà da padrone, ma volendo utilizzando nella preparazione, anche aromi dolci come la vaniglia, si può mitigare l’intensità appunto del cavolo ed ottenere un sapore più dolce…

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Ingredienti:

  • 1 kg cavolo viola
  • 600 g zucchero
  • 400 g mele
  • 1 limone
  • 1 bacello vaniglia (opzionale)

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provatela anche sulle focaccine salate….

Preparazione:

Tagliate il cavolo viola a Julienne, non è necessario che sia troppo sottile, trasferitelo in una casseruola capiente. Aggiungete lo zucchero. Aggiungete anche le mele: sbucciate e tagliate a pezzettini. Le mele non vi serviranno tanto per il sapore ma quanto come addensante per la confettuta, infatti non è previsto l’utilizzo di pectina o altri prodotti similari. Portate ad ebollizione. Aggiungete anche la scorza di 1 limone ed il bacello di vaniglia, se preferite, in questo caso avrete un risultato leggermente più dolce e meno intenso risulterà il sapore del cavolo. Fate bollire per 15/20 minuti, il tempo necessario per far ammorbidire sia il cavolo che le mele. Rimuovete il bacello di vaniglia e la scorza di limone. A questo punto con il frullatore ad immersione riducete il tutto in purea. Continuate a far cuocere la confettura fino a quando non otterrete una giusta densità. Per verificare il grado di cottura della confettura, versatene un cucchiaino su di un piattino ed inclinatelo, se scivola lentamente aderendo alla superficie del piatto allora significa che la confettura è pronta. Riempite direttamente i vasetti di vetro a chiusura ermetica che avrete precedentemente sterilizzato. Dopo averli riempiti chiudeteli e poi capovolgeteli fino a quando non si saranno raffreddati. Procedete poi con la seconda sterilizzazione. Al termine riponeteli in luogo fresco ed al riparo dalla luce.

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…cavolo viola & mele come addensante naturale…
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…in una casseruola con lo zucchero…
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…buonissima sulle focaccine ma anche accostata a carni o formaggi…

Focaccine salate

Brutti ma Buoni

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i brutti ma buoni sono dei biscotti secchi che come dice il nome sono forse non troppo belli da vedere, o perlomeno non particolari o di aspetto ricercato ma sono comunque gustosi ed appetibili per la croccantezza, il sapore rustico ma allo stesso tempo delizioso. Sostanzialmente si tratta di biscotti il cui ingrediente predominante è rappresentato dalle nocciole, sia intere che tritate. Ecco una ricettina facile e veloce per preparare questi simpatici e golosi dolcetti….

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Ingredienti:

  • 600 g nocciole
  • 85 g albumi
  • 70 g zucchero semolato
  • 275 g zucchero a velo
  • 15 g miele

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Preparazione:

Iniziate con le nocciole, per praticità potete acquistare le nocciole già spellate così potete guadagnare tempo, altrimenti se avete le nocciole con la buccia il primo passaggio sarà quello di spellarle: passatele in forno caldo per qualche minuto e poi strofinatele fra le dita per eliminare tutte le pellicine. Intanto in un pentolino mettete sul fuoco un pò di acqua: circa 70 ml, e scioglietevi lo zucchero semolato ed il miele. Lasciate raffreddare. Nel mixer tritate la metà delle nocciole, quindi 300 g. Montate gli albumi a neve, quando saranno ben sodi iniziate ad incorporare lentamente lo sciroppo di zucchero e miele. Continuate a montare tutto il composto per altri 10 minuti. A questo punto incorporate anche lo zucchero a velo e continuate a montare per 5 minuti. Infine non vi resta che incorporare anche le nocciole: metà intere e metà tritate. Amalgamate bene il tutto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto con movimenti delicati per cercare di non smontare il composto. Ora non vi manca che formare i biscotti disponendoli direttamente su una teglia rivestita di carta forno. Potete decidere di formare i biscotti con l’aiuto di un cucchiaino, prelevando direttamente dalla ciotola il composto e adagiandolo direttamente sulla carta forno, anche se le forme non saranno perfette e tutte uguali non c’è problema perchè state comunque preparando dei biscotti brutti ma buoni. Oppure potete utilizzare una sac a pochè monouso, naturalmente facendo un taglio abbastanza largo al vertice perchè nel composto ricordatevi che ci sono anche le nocciole intere. In ogni caso abbiate comunque cura di mantenere abbastanza spazio fra un biscotto e l’altro perchè in cottura tenderanno a gonfiarsi e ad aumentare di volume. Infornate in forno già caldo a 160 gradi per 12/14 minuti, finchè non avranno assunto un bel colore più carico. Sfornate e trasferite su una superficie fredda. Lasciate raffreddare e poi servite. Potete conservare i biscotti in una scatola di latta o comunque in un contenitore ben chiuso ed asciutto anche per svariati giorni.

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Castagnaccio

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…questo dolce a base di farina di castagne è radicato nella tradizione contadina, soprattutto delle regioni settentrionali, pochi ingredienti semplici per un dolce comunque molto gustoso che anticamente si preparava proprio in questa stagione…

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Ingredienti:

  • 500 g farina di castagne
  • 1 litro di acqua
  • 100 g uvetta sultanina
  • 70 g pinoli
  • 6 cucchiai di olio d’ oliva
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • rosmarino qb
  • pan grattato qb
  • un pizzico di sale

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Preparazione:

Mettete l’ uvetta a bagno in una ciotola con dell’ acqua tiepida e fatela rinvenire per una mezz’ oretta. In una ciotola capiente versate la farina di castagne già setacciata, l’ acqua fredda ed iniziate a mescolare. Aggiungete poi lo zucchero e 5 cucchiai di olio, continuate a mescolare ed aggiungete anche un pizzico di sale. In ultimo incorporate l’ uvetta sultanina ben strizzata. Versate il composto, di consistenza abbastanza liquida in uno stampo rettangolare orotondo che avrete rivestito con della carta forno e cosparso di pan grattato. A questo punto cospargete la superficie con ilrosmarino ed i pinoli. Irrorate anche con un cucchiaio di olio. Infornate in forno già caldo e cuocete per i primi 10 minuti a 220 gradi e poi proseguite la cottura a 200 gradi per circa 60 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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…cospargete la superficie con il rosmarino ed i pinoli, un cucchiaio di olio ed infornate…

Fave dei morti

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…le fave dei morti sono dei biscotti alla mandorla che si preparano generalmente ad inizio novembre in occasione della celebrazione dei defunti, anticamente, forse retaggio di un’ offerta rituale, era una consuetudine in questo periodo dell’ anno, prepararle per poi offrirle ai parenti che facevano visita per la ricorrenza della celebrazione dei morti. Si tratta di biscotti croccanti essendo poveri di grassi ed aromatizzati con i semi di finocchietto, si usa prepararli anche di colori assortiti (è necessario dividere l’impasto in parti uguali ed aggiungre in una parte del cacao per ottenere un colore marrone, dell’ alchermes per ottenere un colore rosato, la cannella per ottenere beige, in commercio attualmente si trovano anche di colore verde). Dagli appunti del ricettario della nonna: si tritano insieme tutti gli ingredienti: mandorle, pinoli e qualche gheriglio di pesca fino a ridurli in fine granella, si uniscono le uova lo zucchero, la farina ed un poco di ammoniaca per dolci. Con 2 cucchiaini si formano i biscotti di forma ovale o rotonda della grandezza di una noce. Si imbiancano con una spolverata di zucchero a velo. Si infornano a 150 gradi per una ventina di minuti. Per chi gradisce si possono aromatizzare aggiungendo all’impasto anche qualche cucchiaio di liquore alla mandorla amara. Purtroppo non essendo segnalate le quantità non vi posso riproporre la ricetta originale, in verità ne esistono moltissime in base alle tradizioni ed alle abitudini famigliari, alle zone di appartenenza che variano di paese in paese. Di seguito vi propongo un buon compromesso fra tradizione e semplicità nella preparazione…

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Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 150 g zucchero semolato
  • 150 g mandorle sgusciate
  • 50 g burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino semi di finocchietto
  • 1 cucchiaio cacao in polvere (per i biscotti marrone scuro)
  • 1 cucchiaio alchermes (per i biscotti rosa)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (per i biscotti beige)
  • 1 cucchiaino colorante alimentare verde (per i biscotti verdi)

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Preparazione:

Tostate le mandorle in una padella antiaderente avendo cura di non farle bruciare. Fatele raffreddare e poi tritatele finemente nel mixer. In una ciotola capiente amalgamatele con zucchero e farina, fate una fontana ed al centro metteteci il burro un pò ammorbidito e le uova. Impastate e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e relativamente morbido. Se volete preparare le fave di diversi colori è il momento di dividere l’impasto ed aggiungere ad ogni parte il cucchiaio di “colorante”: cacao, alchermes, cannella. E’ a discrezione vostra la scelta di utilizzare anche il colorante alimentare, in alternativa potete utilizzare i pistacchi in polvere, non ottenendo però come risultato un bel verde brillante. Stendete gli impasti con un altezza di circa 5 mm e ricavate, utilizzando un coppapasta o semplicemente un bicchiere tanti cerchi. Se l’impasto non vi risulta troppo duro potete anche utilizzare la sac a poche con un beccuccio largo. Trasferite i biscotti in una teglia che avrete già rivestito con la carta forno. Infornate e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per non più di 20 minuti. Mi raccomando, controllate spesso, verso fine cottura che le fave non si brucino.

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Biscotti di Halloween

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…dei mostruosi ma simpatici biscotti perfetti per dolcetto scherzetto…

una semplice frolla che potete decidere di farcire con la confettura che preferite oppure la crema di cioccolato, dei golosi biscotti che sicuramente si divertiranno anche i più piccoli a preparare: dalle loro mani anche le imperfezioni risulteranno bellissime e renderanno ancora più speciali e particolari i biscotti, perchè come mi ha spiegato la mia piccola ma saggia Elena, ogni pezzo in questo modo sarà unico e con un’ espressione diversa dagli altri!!!!

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Ingredienti:

  • 350 g farina
  • 120 g zucchero semolato
  • 120 g burro
  • 2 uova
  • 300 g confettura oppure crema al cioccolato
  • zucchero a velo qb

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Preparazione:

In una ciotola lavorate la farina con il burro ancora freddo, come per preparare una frolla per la crostata, fino ad ottenere un composto simil sabbioso. Aggiungete poi le 2 uova e lo zucchero. Mescolate e continuate a lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente. Trasferite in frigorifero per almeno mezz’ ora. Trascorso il tempo necessario prendete l’ impasto e stendetelo con il mattarello per ottenere una sfoglia con uno spessore di poco meno di mezzo cm. Ricavatene tanti dischi con un coppapasta, oppure più semplicemente con il bordo di un bicchiere. Trasferiteli tutti su una teglia rivestita di carta forno. Sulla metà dei dischi ricavate 2 occhi con la punta capovolta del beccuccio di una sac a poche o più semplicemente con il tappo di un pennarello (naturalmente dopo averlo accuratamente lavato ed asciugato). Potete anche utilizzare altre forme per biscotti, in questo periodo in commercio si trovano senza difficoltà moltissimi stampi a tema Halloween. Cuocete in forno, già riscaldato, in modalità statica per 10/15 minuti. Verso fine cottura controllate spesso: non appena vedrete la frolla assumere un bel colore dorato sfornate e trasferite su un’ altra superficie per evitare che rimanendo sulla teglia continuino a cuocersi. Una volta raffreddati sui dischi interi spalmate uno strato di confettura, per una versione ancora più golosa potete optare per una crema al cioccolato. Ora non vi rimane che adagiare sopra ai dischi con la confettura quelli che hanno gli occhi. Ecco pronti dei bellissimi e mostruosi biscotti. Spolverizzante con lo zucchero a velo. Con un pò di fantasia vi potrete sbizzarrire e preparare anche biscotti con espressioni simpatiche o terrificanti.

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ricavate tanti tondi di pasta frolla…
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…decorate ricavando occhi e bocca solo a metà dei tondi …

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…decorate e ricavando gli occhi e la bocca solo a metà delle zucche…