Torta di prugne & spezie

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…e finalmente è arrivato anche il tempo delle prugne, oggi le ho utilizzate per preparare una torta molto morbida ed umida, di quelle che il giorno seguente sono ancora più buone, una torta un pò rustica, con tanta frutta in pezzi, gustosa e profumata, con l’aggiunta di spezie e con lo zucchero di canna che conferiscono un bel colore ambrato all’impasto. Buona a colazione ma anche dopo cena magari accompagnata con del gelato alla vaniglia…

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Ingredienti:

  • 550 g prugne
  • 2 pere
  • 300 g farina
  • 300 g zucchero canna
  • 4 uova
  • 100 ml olio semi
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale
  • cannella in polvere qb
  • noce moscata in polvere qb

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Preparazione:

Cominciate con la frutta: lavate bene le pere e le prugne. Sbucciate e tagliate a fette le pere eliminando torsolo. Prendete le prugne e tagliatele a metà, se particolarmente grandi tagliatele in 4 parti, eliminate il nocciolo ma mantenete la buccia. In una ciotola capiente versate la farina già setacciata, amalgamatela con le spezie, lo zucchero, un pizzico di sale ed il bicarbonato. Riguardo le spezie io utilizzo mezzo cucchiaino da caffè di cannella e la punta di un cucchiaino di noce moscata, se non vi fanno impazzire, potete naturalmente utilizzarne meno. Sbattete le 4 uova insieme e poi versatele nella ciotola con la farina e gli altri ingredienti solidi ed infine anche l’olio. Mescolate bene ed incorporate in ultimo anche la frutta. Utilizzate una spatola e cercate di fare delicatamente in modo da evitare di rompere i pezzi di prugna e pera. Versate il composto in una tortiera che avrete precedentemente imburrato. Infornate e cuocete in modalità statica a 180 gradi, in forno già caldo per circa 1 ora.  Lasciate raffreddare e servite spolverizzata di zucchero a velo. Potete tranquillamente prepararla il giorno prima, questa è una di quelle torte che migliora giorno dopo giorno, umida e morbida si conserva così, senza seccarsi, anche per 4 giorni, coperta in luogo asciutto e fuori dal frigorifero. Se preferite potete anche sostituire le pere con le mele.

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Croccantini di sesamo per la calza della Befana

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croccantini di sesamo confezionati in sacchettini trasparenti

…un’altro piccolo snack da preparare in casa e da inserire nella calza della befana tutta homemade: più genuina & sana!!!!  facile da preparare, gustoso & croccante, sano perchè il sesamo è una preziosa fonte di elementi nutritivi, antiossidanti, omega 3 e 6…

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sesamo, miele & zucchero di canna

Ingredienti:

  • 200 g sesamo
  • 100 g miele chiaro
  • 100 g zucchero di canna

Preparazione:

Iniziate mettendo i semi di sesamo in una padellina antiaderente, per farli tostare. Per evitare che si brucino mantenete la fiamma bassa e mescolate in continuazione, saranno sufficienti 5 minuti e quando i semi saranno diventati di un bel colore dorato toglieteli dal fuoco. In un pentolino versate il miele e lo zucchero di canna, mettete sul fuoco e mescolate, portatelo al bollore e quando diventerà di un bel colore ambrato aggiungete i semi tostati di sesamo e mescolate bene fino ad ottenere un composto semi solido. Trasferitelo su un foglio di carta forno leggermente unto con un velo di olio di semi. Schiacciate un pò con il mestolo per distribuire il croccante sulla superficie del foglio. Ricoprite con un altro foglio di carta forno. Prendete un matterello per aiutarvi ad appiattire il croccante in maniera più uniforme. Fatelo raffreddare e poi tagliatelo in piccoli rettangoli. Confezionate i vostri rettangoli di croccante in piccoli sacchettini per uso alimentare.

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tostate i semi in padella
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miele & zucchero di canna a bollire
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appiattite con il matterello
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tagliatelo a piccoli rettangoli