Pasta mista panna prosciutto & piselli in vasetto

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…sull’ onda della gita fuori porta, di un pic nic all’ aperto vi propongo un’ altra pasta in vasetto molto pratica e comoda per essere consumata fuori casa, semplice e veloce da preparare, gustosa ed appetitosa!!! Un condimento semplice, ma con pochi accorgimenti acquisterà una marcia in più: sostituite i piselli surgelati con i pisellini freschi che ora si trovano già sui banchi orto/frutta del supermercato, e sostituite il prosciutto cotto già confezionato a cubetti con una bella fetta di prosciutto cotto alla brace direttamente dal banco dei salumi. Fate come me, per stupire tutti utilizzate un misto di pasta mista: prendete le rimanenze di pasta corta che avete in dispensa e cuocetele assieme, potete anche utilizzare una pasta lunga come gli spaghetti e spezzarla con le mani, il risultato sarà originale e simpatico, naturalmente però tutti i tipi di pasta che utilizzerete dovranno avere circa lo stesso tempo di cottura…

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Ingredienti: (per la preparazione di 4 vasetti)

  • 350 g pasta mista
  • 200 g piselli freschi
  • 100 ml panna liquida
  • 1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa
  • mezza cipolla
  • olio d’ oliva qb
  • sale & pepe qb
  • parmigiano qb

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Preparazione:

Sgranate i piselli, tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’ olio. Quando sarà rosolata aggiungete anche i piselli. Fate cuocere fino a quando non saranno cotti i piselli, se utilizzate quelli freschi la cottura sarà più veloce rispetto a quando utilizzate quelli surgelati. Se necessario aggiungete un pò di brodo vegetale in cottura. Quando saranno cotti aggiungete anche la panna liquida, mescolate e lasciate restringere a fuoco lento. Intanto tagliate il prosciutto a dadini. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Aggiungete il prosciutto nella padella con i piselli e la panna, aggiustate di sale e pepe e lasciate ancora un pò sul fuoco per fare insaporire il tutto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela un pò al dente e fatela saltare per qualche minuto in padella con il condimento. Riempite i vasetti con la pasta, condite con un filo di olio a crudo e un poco di parmigiano.

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…la pasta in vasetto è perfetta per essere gustata fuori casa, pratica e comoda, già pronta in monoporzioni…

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Rotolo alle fragole

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…un dolce fresco e profumato, tante fragole fresche, panna ed una morbida e soffice pasta biscottata che avvolge il tutto, fa venire voglia di primavera solo a guardarlo… Se preferite provate a sostituire una parte di panna con la ricotta per un risultato più leggero: una farcia con un gusto più delicato (in questo caso utilizzate 1 parte di panna ogni 2 di ricotta: quindi 100 ml di panna e 200 g di ricotta )

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Ingredienti:

  • 80 g farina 00
  • 20 g fecola di patate
  • 80 g zucchero + 2 cucchiai (per condire le fragole)
  • 4 uova
  • 300 g fragole fresche
  • 250 ml panna liquida da montare
  • 1 limone
  • zucchero a velo qb

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Preparazione:

Montate in planetaria o con le fruste i 4 albumi con un pizzico di sale. In una ciotola capiente mettete i tuorli e lavorateli con 80 g di zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi la farina e la fecola setacciate ed amalgamate bene il tutto. Aggiungete anche la scorza grattugiata del limone e mescolate bene. Per ultimi incorporate delicatamente anche gli albumi, con una spatola, dal basso verso l’ alto cercando di evitare di smontare il composto. Foderate una teglia rettangolare con della carta forno. Versate tutto il composto, cercate di livellarlo in superficie con la spatola in modo da ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore, omogeneo per tutto lo stampo. Cuocete in forno, preriscaldato, in modalità statica per circa 12 minuti a 180 gradi. Intanto pulite le fragole, lasciandone da parte alcune: le più belle e rosse che utilizzerete per la decorazione finale. Eliminate le foglie, lavatele e tagliatele a pezzettini, trasferitele in una ciotola e conditele con 2 cucchiai di zucchero ed il succo di un limone, mescolate bene e lasciate un poco a macerare in modo che sul fondo si venga a formare un poco di succo. Sfornate la pasta biscottata e capovolgetela su un altro foglio di carta forno. Arrotolate da ancora calda partendo da 1 dei 2 lati più lunghi e lasciate raffreddare completamente, in questo modo evitere che la pasta biscottata poi si rompa. Montate la panna liquida in planetaria o con il frullatore. A questo punto non vi rimane che comporre il dolce: srotolate la pasta biscottata con delicatezza e come prima farcia, versate sopra, cercando di ricoprire tutta la superficie, il succo delle fragole ottenuto in fondo alla ciotolina (con questo piccolo trucco, otterrete un dolce un poco più umido, una pasta biscottata più piacevole da gustare.) Poi distribuite la panna con la spatola, in modo da ottenere un bello strato corposo. Infine cospargete con  le fragole a pezzetti. Arrotolate nuovamente, riavvolgete nella carta da forno e trasferite in frigorifero per qualche ora. Prima di servirlo, sistematelo in un piatto da portata, cospargete con abbondante zucchero a velo e decorate con qualche fragola.

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…versate il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno…
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…dopo che la base biscottata si sarà raffreddata, srotolatela ed iniziate con la farcitura: versate il succo delle fragole fino a ricoprire tutta la superficie…
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…stendete uno strato di panna…
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…distribuite le fragole sulla panna…
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…prima di servire, cospargete con abbondante zucchero a velo e decorate con qualche fragola