Millefoglie di Carnevale

…un’idea semplice da realizzare: create una millefoglie con le sfrappole di carnevale farcita con mascarpone e frutta fresca!!!! Un dolce simpatico, allegro e colorato, facile da preparare: è sufficiente utilizzare le classiche sfrappole di Carnevale, quelle di forma più regolare, rettangolare, preparare un mascarpone goloso e decorare con la frutta fresca che preferite…

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Ingredienti:

  • sfrappole 3 (per ogni porzione)
  • mascarpone (6 cucchiai per ogni porzione)
  • frutta fresca di colori diversi (kiwi, mirtilli, banana, arancia, fragole….)

Preparazione:

Questa millefoglie è molto semplice da realizzare: prendete 1 sfrappola e versatevi sopra 2 cucchiai colmi di mascarpone, poggiate sopra un’altra sfrappola e di nuovo 2 cucchiai di mascarpone, poi un ultima sfrappola ed ancora 2 cucchiai di mascarpone. A questo punto decorate con la frutta fresca che preferite: l’importante che sia colorata!!! Io ho utilizzato anche delle scorzette di arancia caramellate, voi potete sbizzarrirvi con la fantasia ed aggiungere anche frutta secca, scaglie di cioccolato, quello che più vi piace o semplicemente quello che avete in dispensa.

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sfrappole farcite con strati di mascarpone
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frutta fresca per finire….

Tagliatelle dolci fritte di Carnevale

…le tagliatelle dolci di Carnevale sono dei dolcetti fritti, tipici della mia regione, Emilia Romagna, cucinati in occasione del carnevale…sostanzialmente si tratta di preparare un’impasto tradizionale, come per le comuni tagliatelle all’uovo, che in questo caso però viene cosparso, prima di essere arrotolato con zucchero & scorza d’arancia grattugiata e poi fritto,mantenendo la forma in rotolini…

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Ingredienti:

  • 200 g farina
  • 2 uova
  • zucchero semolato qb
  • un pizzico di sale
  • 1 arancia biologica
  • zucchero a velo qb
  • olio di semi per friggere

Preparazione:

Preparate l’impasto allo stesso modo come per preparare le tagliatelle tradizionali. Fate una fontana con la farina, ponete al centro le uova ed un pizzico di sale. Iniziate ad impastare fino ad ottener un composto liscio ed omogeneo. Formatene una palla e lasciatela riposare avvolta nella pellicola trasparente almeno mezz’ora nel frigorifero. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con il materello. Tirate una sfoglia con un medio spessore. Cospargetela con qualche cucchiaio di zucchero semolato e con la scorza di una arancia biologica grattugiata. A questo punto arrotolate la sfoglia come per fare le tagliatelle. Lasciate riposare per un altra mezz’ora. Tagliatela in tanti rotolini, con una larghezza di circa 1 cm. Friggete tutti i rotolini in abbondante olio di semi. Rigirate i rotolini in padella, ed una volta che saranno diventati dorati da entrambe le parti, scolateli su carta gialla o assorbente. Serviteli cosparsi di abbondante zucchero a velo. Sicuramente piaceranno moltissimo ai bambini, ma anche ai più grandi!!!!!

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…tirate una sfoglia abbastanza sottile…
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cospargete con abbondante zucchero semolato e scorza grattugiata d’arancia…
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tagliate come le tagliatelle…
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friggete in olio di semi…
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…fate scolare su carta gialla o assorbente

Castagnole di Carnevale

Sfrappole

Sfrappole

…le sfrappole sono uno dei dolci più ricorrenti nel periodo di carnevale, conosciute con nomi diversi a seconda della regione di appartenenza, di origine molto antica, differiscono anche nella forma: si possono trovare tagliate a rombi, rettangoli, lunghi nastri di sfoglia o anche confezionate a fiocchi, e possono differire anche negli ingredienti: si può utilizzare succo di arancia oppure latte, si può aggiungere del liquore oppure degli aromi come vaniglia o scorza di limone…l’ unica certezza sta nella cottura: tradizionalmente le sfrappole sono fritte…

 

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Ingredienti:

  • 400 g farina tipo 00
  • 40 g zucchero semolato
  • 2 uova
  • 100 ml spremuta di arancia
  • olio di semi per friggere
  • zucchero a velo qb

Preparazioni:

Fate una fontana con la farina e lo zucchero, al centro ponete le uova, sbattele velocemente e poi versate anche la spremuta di arancia già filtrata attraverso un colino a maglie strette. Iniziate ad impastare dal centro e piano piano incorporate all’ impasto tutta la farina. Continuate a lavorare per almeno una decina di minuti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Formatene una palla e lasciatela riposare per circa mezz’ ora avvolta nella pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario stendete l’ impasto con il mattarello. Considerato che la sfoglia dovrà risultare abbastanza sottile, è più pratico dividere l’ impasto in diverse parti per facilitare la stesura della sfoglia. Ricavate tante piccole strisce o rettangoli con un tagliapasta ondulato. In una padella dai bordi alti portate al bollore abbondante olio di semi (io utilizzo quello di arachidi) ed immergetevi le sfrappole. Cuocetele brevemente fino a quando non saranno diventate di un bel colore dorato. Trasferitele su della carta gialla o della carta assorbente per farle sgocciolare e poi servitele spolverizzate di abbondante zucchero a velo.

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abbondante zucchero a velo…

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Castagnole di Carnevale

Tagliatelle dolci fritte di Carnevale