Sale aromatizzato all’arancia

…un’idea regalo per Natale facilissima & velocissima da preparare, economica ma graziosa e simpatica, da confezionare in vasetti di vetro decorati!!!! Sicuramente originale e di gusto…

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Occorrente:

  • 1 vasetto di vetro

Ingredienti:

  • sale marino grosso
  • arance biologiche

Preparazione:

Iniziate preparando le arance, sbucciatele avendo cura di non prelevare la parte bianca che risulta amarognola al gusto. Tritate finemente le scorze nel mixer e mescolatele al sale grosso. Stendete il vostro sale aromatizzato su una teglia rivestita di carta forno. Accendete a 50 gradi, meglio se in modalità ventilata e fate seccare per 5/10 minuti.

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Sale aromatizzato al limone

…un’idea regalo per Natale: facilissima, economica ma profumatissima, bella ed elegante!!! Un sale aromatizzato al profumo & sapore di limone: colorato e fresco, da utilizzare come condimento nei piatti di pesce e anche per le insalate… Confezionato in graziosi vasetti farà sicuramente un figurone anche sotto l’albero di Natale!!!!

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Occorrente:

  • 1 vasetto di vetro

Ingredienti:

  • sale marino grosso
  • limoni biologici

Preparazione:

Iniziate preparando i limoni, sbucciateli avendo cura di non prelevare la parte bianca che risulta amarognola al gusto. Tritate finemente le scorze nel mixer e mescolatele al sale grosso. Stendete il vostro sale aromatizzato su una teglia rivestita di carta forno. Accendete a 50 gradi, meglio se in modalità ventilata e fate seccare per 5/10 minuti.

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Cookies ai frutti rossi & banana

…ecco altre due idee regalo per Natale “food in a jar”: i cookies perfetti sia per merenda che colazione, graditi sia dai grandi che dai più piccini, tutti gli ingredienti racchiusi in un barattolo, a cui bisogna solo aggiungere solo il burro…

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ingredienti per cookies con banana
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ingredienti per cookies con frutti rossi

Barattolo di vetro da 500 ml

Ingredienti da inserire nel barattolo:

  • 100 g fiocchi d’avena
  • 100 g farina
  • 50 g farina frumento
  • 125 g zucchero canna grezzo
  • 8 g polvere lievitante
  • 100 g di banana essicata oppure 100 g frutti rossi essicati

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 100 g burro
  • 1 uovo

Preparazione:

Versate in una ciotola le farine, i fiocchi d’avena, lo zucchero, il burro già ammorbidito, l’uovo intero ed il lievito. Aggiungete le fettine di banana essicata oppure i frutti rossi.  Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline della grandezza di una noce e poi schiacciatele un pò, disponetele su una teglia da foderata con carta forno. Cuocetele a 180 gradi per circa 15/20 minuti in forno già preriscaldato. Lasciateli raffreddare su una griglia.

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allegate la ricetta con elenco ingredienti freschi da aggiungere e preparazione dei cookies

Salame di cioccolato

…un’altra idea regalo di Natale “food in a jar”, un regalo in barattolo: tutti gli ingredienti necessari per preparare una ricetta contenuti in un vasetto di vetro, a cui si devono aggiungere solo quelli freschi;  questa volta si tratta del classico ma golosissimo salame di cioccolato, che è sempre gradito da tutti i bambini, quindi regalo perfetto se volete accontentare sia i genitori che i più piccoli, che sicuro si divertiranno anche ad aiutare la mamma nella preparazione del salame…

 

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Barattolo di vetro da 750 ml

Ingredienti da inserire nel barattolo:

  • 250 g biscotti secchi già sminuzzati
  • 125 g zucchero a velo
  • 50 g cacao amaro
  • 100 g cioccolato fondente già a scaglie abbastanza fini
  • 100 g mandorle tritate

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 200 g burro

Preparazione:

Fate fondere il burro a bagnomaria, oppure nel forno a microonde. Versate il contenuto del barattolo in una ciotola ed aggiungete il burro fuso. Amalgamate bene il tutto. Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta forno e versate sopre tutto il composto. Aiutatevi con il foglio di carta e cercate di dare una bella forma allungata ma regolare al salame. Incartatelo bene con il foglio di carta forno. Fate riposare almeno 3 h in frigorifero prima di mangiarlo. Servite il salame tagliato a fette.

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Muffin arancia & cannella

…ecco un’idea regalo “food in a jar” che potrete sfruttare come pensierino di Natale, con un costo contenuto ma, a mio avviso, davvero simpatica & carina… si tratta di inserire in un barattolo di vetro gli ingredienti che serviranno a preparare una ricetta, naturalmente assieme al barattolo allegherete anche la ricetta cartacea con le spiegazioni…la persona a cui lo regalerete non dovrà fare altro che seguire le istruzioni ed aggiungere i soli ingredienti freschi…poi è sufficiente una decorazione a tema natalizio ed il gioco è fatto: io ho pensato di allegare anche dei graziosi pirottini che il destinatario del regalo potrà utilizzare…

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Barattolo di vetro da 500 ml

Ingredienti da inserire nel barattolo :

  • 200 g farina
  • 80 g zucchero di canna
  • un pizzico sale
  • un cucchiaino cannella in polvere
  • un cucchiaino di lievito

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 1 uovo
  • 1 vasetto yogurt bianco
  • 1 arancia

Preparazione:

In una ciotola montate l’uovo con lo zucchero di canna. Spremete l’arancia ed incorporate il succo con l’uovo e lo zucchero. Aggiungete lo yogurt ed infine la farina con il lievito setacciati. Amalgamate velocemente il tutto e versate il composto nei pirottini. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

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io confeziono sempre il lievito in una bustina a parte che poi inserisco dentro al vasetto
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tutti gli ingredienti nel vasetto
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pirottini in tinta e ricetta su cartoncino
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decorate con fette di arancia essicate, cannella e piccole pigne

 

 

Pancakes arance cannella & cioccolato

…che ne dite di un carico di vitamine ed antiossidanti per colazione?? Quasi un brunch: morbidi e dolci pancakes accompagnati da una marmellata di arance aromatizzata alla cannella, con cioccolato fondente a scaglie e immancabile zucchero a velo, e delle fettine di arancia caramellate con zucchero di canna…

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le vitamine delle arance e gli antiossidanti del cioccolato fondente

Ingredienti :

per i pancakes…

  • 400 g mix farine preparato pronto per pancakes
  • 2 uova
  • 500 ml latte

la quantità di latte & uova è indicata nella confezione del mix di farine e può variare in base alla marca del prodotto

per la marmellata di arancia & cannella…

  • 500 g arance
  • 250 g zucchero
  • 1 cucchiaino cannella in polvere

per la decorazione…

  • 2 fette di arancia
  • zucchero di canna qb
  • cioccolato fondente qb
  • zucchero a velo qb

Preparazione:

Sicuramente la più dispendiosa in termini di tempo è la preparazione della marmellata: io vi consiglio di prepararla il giorno prima, oppure se non vi è possibile potete utilizzare una marmellata di arancia già pronta ed aggiungere un poco di cannella in polvere, in questo caso però vi perdereste un profumo meraviglioso che vi invaderà la cucina durante la cottura della marmellata!!!!! Sbucciate tutte le arance tranne una, avendo cura di rimuovere anche tutta la parte bianca e tagliatele a pezzetti. Prendete l’altra arancia: grattugiatene la scorza e poi spremetene il succo. Mettete i pezzetti, la scorza ed il succo in una casseruola e portate ad ebollizione. Ora aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere per circa 1 ora. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo, verso fine cottura aggiungete il cucchiaino di cannella ed amalgamate bene. Quando il composto si sarà addensato togliete da fuoco. Se preferite una consistenza più liscia ed omogenea, ora prendete il mixer ad immersione e frullate il tutto; io invece preferisco una marmellata con la frutta a pezzi e quindi la verso così, direttamente nei vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati. Sicuramente la quantità di marmellata ottenuta è superiore a quella che vi servirà per la colazione con i pancakes, quindi vi consiglio di preparare anche una gustosa crostata, magari con la pasta frolla al cacao, che ben si accosta all’agrumato delle arance.

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Preparate i pancakes: per praticità potete utilizzare i preparati già pronti a cui è necessario aggiungere solamente gli ingredienti freschi, quindi le uova ed il latte. Quindi seguite le istruzioni riportate sulla confezione per una preparazione ottimale. Si tratta sostanzialmente di frullare le uova, aggiungere il mix di farina e versare il latte a filo. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una pastella uniforme. Nel frattempo imburrate una padellina antiaderente e fatela scaldare a fiamma moderata. Al centro della padellina versate un mestolino di pastella, cercate di espanderla fino ai bordi e fatela cuocere per 2/3 minuti. Non appena il pancakes si sarà dorato, giratelo dall’altra parte con l’aiuto di una spatola e continuate la cottura per altri 2/3 minuti.

Ora non vi rimane che caramellare alcune fette di arancia: utilizzate senza problemi la padellina in cui avete preparato i pancakes, perfetta perchè sarà ancora leggermente unta, aggiungete un pò di zucchero di canna e non appena vedete che si sarà formata una crosticina dorata togliete dal fuoco.

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Servite i pancakes con le fette di arancia caramellate, spolverizzati di abbondante zucchero a velo e con delle scaglie di cioccolato fondente. Accompagnati dalla marmellata di arancia aromatizzata alla cannella.

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arance caramellate zucchero a velo & cioccolato fondente grattugiato

Cheesecake esotica

una cheesecake senza cottura dalle fragranze esotiche del mango e del passion fruit…per la base ho scelto dei biscotti secchi al cacao, perchè trovo il contrasto di colori fra il marrone e l’arancio davvero ben azzeccato, poi il gusto del cioccolato ben si bilancia con l’acidulo del passion fruit…

 

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Ingredienti:

…per la base…

  • 100 g biscotti secchi al cioccolato
  • 45 g burro

…per la mousse...

  • 200 ml panna liquida
  • 200 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 40 g zucchero a velo
  • 8 g colla di pesce
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 mango maturo

per la decorazione…

  • 6 passion fruit
  • 4 g colla pesce
  • gelatina spray
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rivestite fondo e pareti di una teglia a cerchio apribile per riuscire poi a togliere la cheesecake dalla tortiera senza romperla

Preparazione:

Iniziate preparando la base della cheesecake: tritate e sminuzzate i biscotti secchi, amalgamateli bene con il burro che avrete fatto ammorbidire. Rivestite il fondo di una teglia a cerchio apribile con un foglio di carta forno, rivestite le pareti con una striscia di pellicola trasparente rigida . Versate sul fondo della teglia il composto di biscotti e burro pressando bene con le mani in modo da formare una base solida e compressa. Riponete in frigorifero a raffreddare. Intando mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. In un altra ciotola montate la panna liquida con il frullatore, oppure in planetaria, assieme allo zucchero a velo. Incorporate poco per volta il formaggio spalmabile. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino con poco latte. Lasciate raffreddare un poco ed incorporatela con cautela alla mousse. Prendete il mango, sbucciatelo e tagliatelo a piccoli dadini. Aggiungete alla mousse anche il mango. Versatela ora sopra la base di biscotti cercando di livellarla al meglio con una spatola. Riponete nuovamente in frigorifero. Ora dedicatevi alla decorazione, mettete in ammollo la rimanente colla di pesce in acqua fredda. Prendete i frutti della passione, asporatetene la polpa e passatela attraverso un colino per trattenere i semi. Strizzate la gelatina, fatela sciogliere in un pentolino con un pò di acqua. Fatela raffreddare leggermente e amalgamatela con la polpa di passion fruit. Ricoprite con questa gelatina la mousse di mango e formaggio e livellate bene con una spatola. Ora riponete la cheesecake in freezer per almeno mezz’ora oppure in frigorifero per qualche ora. Prima di servire lucidate la superficie con uno spray di gelatina e decorate a piacere con qualche altro frutto della passione.

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versate la mousse sopra la base di biscotti
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versate la gelatina di passion fruit sopra la mousse
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decorate con fiori freschi oppure con passion fruit tagliati a metà

Fluffosa al limone

…la fluffosa è una ciambella morbida e leggera, soffice come una nuvola… deriva dalla tradizione americana, dalla classica chiffon cake, in questa versione, aromatizzata al limone è particolarmente fresca e profumata!!!

Ingredienti:

  • 150 g farina
  • 150 g zucchero semolato
  • 100 ml acqua
  • 60 ml olio semi
  • 3 uova
  • la scorza di 1 limone
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico sale

Preparazione:

Iniziate montando a neve ferma i 3 albumi. In planetaria frullate i 3 tuorli con lo zucchero, montate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Ora versate l’acqua a temperatura ambiente e l’olio di semi e continuate a lavorare con le fruste. A questo punto unite la farina ed il lievito setacciati ed un pizzico di sale. Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi. In ultimo, non vi rimane che incorporare delicatamente con una spatola gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli, mescolando dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in uno stampo già imburrato. Preferibilmente sarebbe meglio utilizare stampi con il buco interno. Infornate in forno già caldo a 170 gradi per 45 minuti. Naturalmente prima di sfornarla fate la prova per sicurezza con lo stecchino per assicurarvi dell’avvenuta cottura. Sfornate e lasciate intiepidire all’interno dello stampo. Poi fatela raffreddare completamente su una griglia. Servitela spolverizzata di zucchero a velo.

Plumcake sofficissimo alle arance

…questo plumcake davvero soffice & leggero, buonissimo anche i giorni seguenti, è preparato con ricotta e senza burro, quindi molto delicato morbido e fresco per le note agrumate date dalla scorza e dal succo di arancia…

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Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 250 g ricotta fresca
  • 200 g zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • la scorza di 1 arancia biologica
  • il succo di 1 arancia
  • 8 g lievito

Preparazione:

Montate le 2 uova intere e lo zucchero in planetaria oppure con il frullatore. Continuate a montare fino ad ottenere un composto soffice, gonfio e spumoso: frullate fino a 10 minuti. In una ciotola versate la ricotta fresca e lavoratela con una spatola per ammorbidirla, incorporate la scorza dell’arancia. Ora, poco alla volta amalgamate la ricotta al composto spumoso di zucchero e uova: fate attenzione a non smontarlo, con una spatola mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto. A questo punto, unite la farina ed il lievito setacciati, sempre con delicatezza facendo attenzione a non smontare tutto il composto. In ultimo versate il succo dell’arancia: al fine di ottenere un impasto più omogeneo, filtrate il succo per trattenere i filamenti di polpa più grezzi. Imburrate uno stampo rettangolare da plumcake e trasferite il composto al suo interno. Infornate in forno già caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti. A termine cottura fate la prova con lo stecchino per assicurarvi che non siano necessari altri minuti di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con abbondante zucchero a velo.

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è importante montare per almeno 10 minuti uova & zucchero per ottenere un plumcake soffice & morbido
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perfetto per la merenda anche dei più piccoli!!!

Pancakes con frutta fresca & crema di formaggio

quale modo migliore per iniziare la giornata con una colazione ricca, gustosa & colorata!!! Dei morbidi pancakes, una morbida crema di formaggio e della frutta fresca a volontà!!! Sicuramente una colazione perfetta per la domenica mattina, quando senza fretta ci si può spendere a più preparazioni…..ma sia il gusto che l’aspetto colorato ed allegro vi ripagheranno di qualche piccolo sforzo!!! Questa colazione la trovo assolutamente irresistibile per i colori, i sapori, le consistenze ed il profumo che sprigiona!!! Ne vale davvero la pena!!!!

Ingredienti :

per i pancakes…

  • 400 g mix farine preparato pronto per pancakes
  • 2 uova
  • 500 ml latte

la quantità di latte & uova è indicata nella confezione del mix di farine e può variare in base alla marca del prodotto

…per la crema di formaggio…

  • 125 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 125 g mascarpone
  • 20 g zucchero

…per l’insalata di frutta…

  • 1 kiwi
  • 1 mela
  • 1 banana
  • 1 arancia
  • 3/4 fragole
  • 1 fetta ananas

Preparazione:

Iniziate  preparando l’insalata di frutta: tagliate a piccoli pezzi tutta la frutta e condite con qualche goccia di limone giusto per evitare che si annerisca. Io non aggiungo mai zucchero considerato che tutte le altre preparazioni sono comunque dolci. Se preferite potete anche aggiungere la frutta secca che più vi piace.

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aiutatevi con un coppapasta ad impiattare

Ora preparate la crema di formaggio: amalgamate in una ciotolina il formaggio spalmabile con il mascarpone in parti uguali, aggiungete lo zucchero a velo ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Provate ad aromatizzarla con un pò di scorza di limone & un pò di radice di zenzero grattugiata. Per una versione più light potete utilizzare dello yogurt greco da sostituire al mascarpone, naturalmente otterrete una crema un pò meno dolce, ma molto fresca, perfetta in primavera ed estate.

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io ho versato la crema al formaggio in un vasetto di vetro

In ultimo preparate i pancakes: per praticità potete utilizzare i preparati già pronti a cui è necessario aggiungere solamente gli ingredienti freschi, quindi le uova ed il latte. Quindi seguite le istruzioni riportate sulla confezione per una preparazione ottimale. Si tratta sostanzialmente di frullare le uova, aggiungere il mix di farina e versare il latte a filo. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una pastella uniforme. Nel frattempo imburrate una padellina antiaderente e fatela scaldare a fiamma moderata. Al centro della padellina versate un mestolino di pastella, cercate di espanderla fino ai bordi e fatela cuocere per 2/3 minuti. Non appena il pancakes si sarà dorato, giratelo dall’altra parte con l’aiuto di una spatola e continuate la cottura per altri 2/3 minuti. Servite su un piatto da portata con la confettura ai frutti rossi, e spolverizzata di zucchero a velo. Aggiungete a fianco l’insalata di frutta (potete aiutarvi nell’impiattamento utilizzando un coppapasta) e 2 cucchiaini di crema di formaggio. Naturalmente potete sbizzarrirvi con la fantasia e creare confetture dei gusti che preferite: provate a preparare la confettura con le pere e condire i pancakes con del cioccolato fondente. Oppure in una versione più esotica, servire i pancakes con confettura di mango e passion fruit e preparare l’insalata di frutta con ananas, banane, kiwi, mango & papaya. Insomma via libera alla creatività per una colazione coloratissima, energetica, perchè no da consumare anche come un brunch.

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versate un mestolo di pastella nella padellina
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cuocete per pochi minuti da entrambe le parti
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una colazione golosa anche per i più piccoli