Buste di sfoglia & frutta

…che ne dite di queste romantiche buste per finire una cenetta romantica??? croccante pasta sfoglia, un pò di frutta fresca colorata e scegliete voi: qualche decorazione con panna montata, oppure crema pasticcera od ancora cioccolato fondente in scaglie…

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 50 g zucchero semolato

…per la decorazione…

  • 1 kiwi
  • 2/3 fragole
  • 1 arancia
  • panna montata

Preparazione:

Srotolate sul vostro piano di lavoro il rotolo di pasta sfoglia, tagliatelo a metà in modo da ottenere 2 rettangoli. A questo punto tagliate tutti e 4 gli angoli del vostro rettangolo (sembra un pò complicato, ma vi basterà guardare la foto per capire bene). Cospargete tutta la sfoglia con lo zucchero semolato. Provate anche con un pò di scorza di arancia biologica grattugiata, se gradite una nota agrumata. Ripiegate verso l’interno i 2 lati: destro e sinistro della vostra busta. In ultimo ripiegate verso l’interno anche il lato inferiore. Ora se volete potete anche inserire qualche decorazione utilizzando gli avanzi di sfoglia degli angoli che avevate ritagliato. Cospargete anche l’esterno della busta con lo zucchero semolato. Inserite un pò di carta forno all’interno della busta in modo che in cottura la sfoglia non si attacchi e dopo potrete decorare inserendo le fettine di frutta. Preparate allo stesso modo anche l’altra busta e trasferitele su una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno già caldo e cuocete in modalità statica per 15/20 minuti a 180 gradi. Controllate spesso verso finecottura, non appena la buste si saranno dorate e sfornate. Lasciate raffreddare prima di decorare. Intando sbucciate lavate e tagliate a fettine la frutta. Naturalmente potete scegliere quella che più preferite, l’importante che sia fresca e colorata, potete anche scegliere di fare una busta esotica con ananas, mango, papaya, fruit passion…oppure optare per una busta ai frutti di bosco: mirtilli, lamponi, fragoline, more….. Anche per la decorazione utilizzate la fantasia ed i vostri gusti personali: panna montata, crema, oppure cioccolato fondente, gelato….

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ritagliate i 4 lati del rettangolo…
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…ripiegate i 2 lati destro e sinistro verso l’interno
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…ripiegate anche il lato inferiore verso l’interno
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…inserite della carta forno all’interno della busta…
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potete anche aromatizzare con della scorza d’arancia…
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…pronte per essere infornate…

Vellutata di carote

…una delicata e dolce vellutata, perfetta anche per aprire una cenetta romantica, la potete tranquillamente preparare durante il pomeriggio e poi riscaldarla al momento: una nota croccante con le mandorle a scaglie tostate et voilà….

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Ingredienti:

  • 500 g carote
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • olio d’oliva qb
  • mandorle in scaglie qb
  • sale & pepe qb

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Preparazione:

Pelate le carote e tagliatele a pezzi, mettele a cuocere in una casseruola con circa 1 litro di acqua. Sbucciate la cipolla e la patata, tagliatele a pezzi ed aggiungetele nella casseruola con le carote. Portate a bollore e fate cuocere per circa 20 minuti. A questo punto frullate il tutto con il mixer ad immersione. Aggiustate di sale & pepe. Servite la vellutata calda con un filo di olio a crudo e con le mandorle in scaglie che avrete fatto velocemente saltare in una padellina antiaderente per farle tostare. Se vi piace potete aggiungere qualche fogliolina di timo fresco. Provate anche un altra versione della vellutata di carote sostituendo la patata con dei fagioli cannellini, in tal caso un barattolo di fagioli sarà sufficiente, e li dovrete aggiungere a fine cottura,prima di frullare le verdure.

Cuori di frolla con marmellata di arancia & zenzero

…dei dolci e fragranti cuori di pasta frolla con un cuore morbido:  una marmellata gustosa di arancia & zenzero, che potrete decorare con frutta secca o zucchero a velo…

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Ingredienti:

….per la frolla….

  • 250 g farina
  • 100 g burro
  • 100 g zucchero a velo
  • 2 uova (solo il tuorlo)
  • la scorza di 1 limone

….per la farcia….

  • 1oo g marmellata di arancia & zenzero

….per la decorazione…

  • noci pecan qb
  • mandorle a scaglie qb
  • zucchero a velo qb

Preparazione:

Iniziate preparando la frolla: mescolate farina e burro ancora freddo fino ad ottenere un composto simil sabbioso. Aggiungete poi i 2 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formatene un panetto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente. Riponetelo in frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla con il matterello. Ricavate con uno stampo per biscotti dei cuori: per ogni biscotti ne saranno necessari 2. Quindi al centro della metà dei cuori ponete 1 cucchiaino di marmellata e nella parte inferiore appoggiate uno stecchino per spiedini e fate una leggera pressione. Ora prendete l’ altra metà dei cuori, quelli senza marmellata, e appoggiateli sopra quelli già farciti. Con le dita premete leggermente lungo tutto il profilo in modo da evitare che in cottura fuoriesca un pò di marmellata. Decorate con mandorle a scaglie oppure noci pecan. Trasferite i cuori in una teglia rivestita di carta forno.  Infornate e cuocete, in forno già caldo, per circa 15/20 minuti, in modalità statica a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare i cuori. Decorate con zucchero a velo.

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io utilizzo la marmellata di arancia & zenzero di “Le Consrve della Nonna”
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al centro ponete 1 cucchiaino di marmellata…
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coprite con un altro cuore di frolla…
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…decorate con la frutta secca

Cuori di pasta sfoglia

…un’ altra idea per festeggiare San Valentino con un piccolo dolcetto, in questo caso un cuore di pasta sfoglia delicato, elegante & croccante: uno tira l’ altro…facili e velocissimi da fare solo con 2 ingredienti: pasta sfoglia & zucchero semolato, davvero in poco tempo con poca spesa un risultato bello da vedere & buono da mangiare…io ve lo propongo per una cenetta romantica ma va da sè che potete servirli anche per una merenda fra amiche o per colazione o quando avete voglia di qualcosa di dolce…

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia quadrato
  • zucchero semolato qb

Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e cospargetela di abbondante zucchero semolato da entrambi i lati. Schiacciatela con il matterello in modo da far aderire bene lo zucchero. A questo punto prendete le 2 estremità laterali più corte e ripiegatele verso l’ interno fino alla metà esatta. In questo modo otterrete 2 rettangoli, lunghi, perpendicolari al vostro piano di lavoro, della stessa dimensione. Cospargete nuovamente con abbondante zucchero semolato e poi ripassate con il matterello per schiacciare bene e far aderire lo zucchero. Ripiegate nuovamente i 2 rettangoli a metà, come avete fatto in precedenza. Ricoprite nuovamente con lo zucchero e schiacciate con il matterello. Ripiegate un’ ultima volta fino a chiudere le 2 parti di sfoglia fra loro e farle combaciare perfettamente. Così ricaverete una sorta rotolo, schiacciato che cospargerete interamente con altro zucchero. Con un coltello tagliate il vostro rotolo di pasta sfoglia in tante fettine di circa 1 cm di altezza. Trasferite tutte le fettine in una teglia rivestita di carta forno: a questo punto incurvate  le 2 estremità superiori di ogni fetta per conferire la classica forma a cuore. Mantenete un pò di distanza fra un cuore e l’ altro perchè in cottura la sfoglia tenderà ad aprirsi ed aumenterà di volume. Infornate in forno già caldo, in modalità statica a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Controllate spesso verso fine cottura e non appena i cuori diverranno dorati sfornateli. Provateli anche aggiungendo oltre allo zucchero semolato la scorza grattugiata di un arancia biologica.

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…cospargete con zucchero semolato e schiacciate con il matterello…
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…ripiegate le 2 estremità laterali verso il centro…
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…cospargete di zucchero eschiacciate con il matterello…
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…ripiegate nuovamente verso il centro…
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…ripiegate un ultima volta in modo da ottenere un rotolo…
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…tagliate in tante fettine …
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…incurvate le 2 estremità superiori verso l’esterno…

Muffin cioccolato fondente & peperoncino

 

Muffin cioccolato fondente & peperoncino

…un’ accostamento intrigante: l’ aroma intenso ed amaro del cioccolato fondente si incontra con il piccante del peperoncino, un peccaminoso & morbido muffin perfetto per festeggiare San Valentino: preparateli per una cenetta romantica…

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Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 300 g zucchero
  • 70 g cacao amaro in polvere
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 150 g burro
  • 4 uova
  • 180 ml latte
  • mezza bustina di lievito in polvere
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un accostamento intrigante: cioccolato fondente & peperoncino piccante…

Preparazione:

Montate in planetaria il burro un pò morbido (io lo lascio fuori frigorifero per circa mezz’ora) con lo zucchero. Poi unite le uova, una per volta in modo da amalgamare al meglio il composto. Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati e mescolate fino a quando non si saranno incorporati. Aggiungete anche il peperoncino in polvere ed in ultimo versate a filo il latte ed il cioccolato fondente a scaglie. Sistemate i pirottini su di una teglia e riempiteli fino ai tre quarti della loro altezza con il composto. Infornate e cuocete a 180 gradi in forno già caldo per circa 25 minuti. Prima di sfornare fate la prova con lo stecchino per accertarvi dell’avvenuta cottura. Lasciateli raffreddare.

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Cuori di pasta sfoglia