Farfalloni con pesto di fave

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un formato originale: i farfalloni della Fabbrica della Pasta di Gragnano
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formati di pasta, vere opere d’arte, ottenute grazie all’impiego di materie prime di alta qualità ed un’accurata lavorazione artigianale…

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Ingredienti: (per 4 persone)

  • 320 g farfalloni di La Fabbrica della Pasta di Gragnano
  • 1 kg di fave fresche
  • 40 g di pecorino già grattugiato
  • 40 g di mandorle
  • 1 spicchio di aglio
  •  foglie di menta qb
  • olio d’oliva qb
  • sale & pepe qb

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Preparazione:

Prendete le fave e sgranatele dal bacello. Sbollentatele per almeno 5 minuti in abbondante acqua salata. Passatele velocemente sotto l’acqua corrente fredda e lasciatele un poco a scolare. Quando si tratta di preparare un pesto l’ideale sarebbe utilizzare il mortaio: provate e vi stupirete di quanto i sapori ed i profumi saranno più intensi!!! E’ naturale che per questioni di praticità e di tempo si utilizzi il mixer: in questo caso allora, utilizzate una velocità ridotta ed interrompete di tanto in tanto per cercare di evitare l’ossidazione degli ingredienti dovuta al surriscaldamento delle lame. Se utilizzate il mixer versatevi le fave, le foglioline di menta già lavate (circa una decina), 1 spicchio di aglio, le mandorle ed a filo l’olio d’oliva in modo da ottenere la consistenza desiderata, azionate a velocità bassa ed intorrempetevi di tanto in tanto. Aggiungete anche il pecorino. Aggiustate di sale e pepe, anche se utilizzando il pecorino, un formaggio molto saporito, non è quasi necessaria l’aggiunta del sale. Amalgamate bene il tutto. Se utilizzate il mortaio armatevi di pazienza ed iniziate con il pestello lentamente a schiacciare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Cuocete i farfalloni in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli subito con il pesto.

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un pesto fresco e primaverile: fave mandorle & menta…
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serviti in pratici & comodi vasetti in vetro monoporzione: un idea simpatica ed originale, ideale anche per la pausa pranzo fuori casa
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se pestato con il mortaio il pesto sprigiona sapori aromi e fragranze molto più intense
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un pesto che è un pieno di salute: le fave ricche di proteine e fibre, le mandorle ricche di nutrienti, acidi grassi essenziali, vitamine, fitosteroli e una nota fresca con la menta

Pasta pomodori secchi & pangrattato

…questa ricetta fa parte di quella categoria di ricette semplici & veloci ma allo stesso tempo gustose & appetitose, ben si presta per diventare un piccolo regalo di Natale originale ma molto d’effetto se confezionato con cura…non per ultimo trovo che per la natura dei suoi ingredienti ci riporti al calore dell’estate con colori allegri & solari e sapori forti & decisi, perchè no….un tuffo nelle vacanze estive…io ho confezionato in grandi barattoli di vetro delle paste di formato tipico del sud, già belle di per sè, poi ho aggiunto anche un vasetto di pomodori secchi ed ho allegato, scritta su cartoncino la ricetta: ecco pronta un’altra idea food in a jar!!!

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un vaso di pasta mista decorato…
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…ed è subito festa…

 

Barattoli di vetro di grandi dimensioni per la pasta secca

1 barattolo di vetro da 250 ml per i pomodori secchi

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 1 scalogno
  • 50 g pan grattato
  • olio evo qb
  • sale & pepe

Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto fate soffriggere lo scalogno tritato finemente in un pò di olio, quando si sarà rosolato, aggiungete poi i pomodorini (contate circa 5 pomodorini ogni 100 g di pasta) tagliati a listarelle. Aggiungete un cucchiaio di pan grattato per ogni persona e mescolate. Fate saltare velocemente in padella. Non appena il pan grattato diventerà dorato abbassate la fiamma. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il condimento. Se il tutto risulterà troppo asciutto aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta. Servite fumanti con un filo di olio a crudo. Potete anche aggiungere una manciata di capperi oppure un pò di olive nere.

Zuppa di legumi misti & orzo decorticato

…un bel barattolo di vetro: legumi misti, strati colorati, simpatico ed allegro da regalare….in bellavista sotto l’albero di Natale, facile ed economico da confezionare!!! E’ sufficiente procurarsi un vaso di vetro, legumi secchi di varietà diverse ed orzo perlato, sistemarli a strati e decorare poi con fantasia: ecco un regalo utile, ecosostenibile, bello da vedere ed anche buono da gustare!!!!!

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Barattolo di vetro da 1 lt

Ingredienti da inserire nel barattolo:

  • fagioli secchi
  • piselli secchi
  • ceci secchi
  • soia
  • orzo decorticato (questa tipologia di orzo, la più integrale prevede un ammollo di 12 h)

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • carota, sedano, cipolla qb
  • rosmarino qb
  • olio qb
  • sale & pepe qb

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bagno l’ orzo decorticato, che essendo la versione più integrale, necessità di un ammollo di almeno 12 ore. I legumi secchi invece prevedono un ammollo in abbondante acqua per almeno 6 ore. Trascorso il tempo necessario, lavate e scolate sia l’orzo che i legumi. In una casseruola scaldate un pò di olio e poi versate il trito di carota sedano e cipolla, se vi piace per un tocco di sapore aggiungete anche un pò di pancetta a dadini molto fini. Rosolate per qualche minuto ed aggiungete i legumi scolati. Versate almeno 2 litri di acqua e portate ad ebollizione. A questo punto abbassate un pò la fiamma e continuate la cottura almeno per un ora e mezza. Dopo circa mezz’ora aggiungete l’orzo, mescolate bene e se necessario aggiungete altra acqua. Continuate a fiamma bassa per almeno un’ora. Aggiustate di sale e pepe. Servite con un filo di olio a crudo e decorate con un rametto di rosmarino.

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…un’altra idea regalo per Natale “food in a jar” , anche in questo caso vi basterà procurarvi un barattolo di vetro, inserire gli ingredienti già pesati, allegare la ricetta con le istruzioni e l’elenco degli ingredienti freschi da aggiungere e decorare il vasetto….

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Barattolo di vetro da 500 ml

Ingredienti:

  • 100 g cioccolato fondente
  • 50 g farina
  • 100 g noci
  • 50 g zucchero semolato
  • 50 g zucchero canna
  • 1 bustina lievito
  • un pizzico sale

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 100 g burro
  • 3 uova

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Preparazione:

Mescolate tutto il contenuto del barattolo. Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro. Sbattete in una ciotola le 3 uova. Aggiungete il burro fuso e le 3 uova già sbattute al composto che era contenuto nel vasetto ed amalgamate bene il tutto. Rivestite uno stampo quadrato o rettangolare con della carta forno e versate tutto l’impasto. Infornate e cuocete in forno già caldo per 25 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare e poi tagliate a cubetti.

Riso con funghi porcini secchi

…anche gli ingredienti di questa ricetta ben si prestano ad essere racchiusi in un barattolo di vetro e diventare un grazioso & simpatico regalo di Natale, oltretutto, se decorato e preparato con cura farà sicuramente degna figura anche esposto in bella vista in cucina…

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Barattolo di vetro da 750 ml

Ingredienti da inserire nel barattolo:

  • 100 g funghi porcini essicati
  • 500 g riso (scegliete voi, se preferite un classico carnaroli o vialone nano oppure integrale, naturalmente anche in base a chi pensate di regalarlo)

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • olio qb
  • sale & pepe qb
  • burro (una noce per mantecatura)
  • parmigiano qb
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo qb
  • brodo vegetale qb

Preparazione:

Prendete i funghi essicati dal barattolo e metteteli in ammolloin acqua tiepida per qualche ora. Trascorso il tempo necessario, scolateli, strizzateli bene e tagliateli a pezzettini. Io non butto mai via l’acqua dell’ammollo, la filtro e poi la aggiungo al brodo vegetale. In una casseruola fate imbiondire lo spicchio di aglio con un pò di olio, versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto continuando a mescolare a fiamma media, poi abbassate il fuoco ed iniziate ad aggiungere il brodo vegetale. Prosegiute la cottura continuando ad aggiungere il brodo ogni volta che il risotto tende ad asciugarsi. Aggiustate di sale & pepe. A termine cottura, togliete dal fuoco ed aggiungete una noce di burro: fate mantecare e servite con un filo di olio a crudo, abbondante parmigiano ed una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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ecco il vasetto decorato
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e la ricetta scritta su carta da allegare al vasetto

Cookies ai frutti rossi & banana

…ecco altre due idee regalo per Natale “food in a jar”: i cookies perfetti sia per merenda che colazione, graditi sia dai grandi che dai più piccini, tutti gli ingredienti racchiusi in un barattolo, a cui bisogna solo aggiungere solo il burro…

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ingredienti per cookies con banana
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ingredienti per cookies con frutti rossi

Barattolo di vetro da 500 ml

Ingredienti da inserire nel barattolo:

  • 100 g fiocchi d’avena
  • 100 g farina
  • 50 g farina frumento
  • 125 g zucchero canna grezzo
  • 8 g polvere lievitante
  • 100 g di banana essicata oppure 100 g frutti rossi essicati

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 100 g burro
  • 1 uovo

Preparazione:

Versate in una ciotola le farine, i fiocchi d’avena, lo zucchero, il burro già ammorbidito, l’uovo intero ed il lievito. Aggiungete le fettine di banana essicata oppure i frutti rossi.  Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline della grandezza di una noce e poi schiacciatele un pò, disponetele su una teglia da foderata con carta forno. Cuocetele a 180 gradi per circa 15/20 minuti in forno già preriscaldato. Lasciateli raffreddare su una griglia.

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allegate la ricetta con elenco ingredienti freschi da aggiungere e preparazione dei cookies

Salame di cioccolato

…un’altra idea regalo di Natale “food in a jar”, un regalo in barattolo: tutti gli ingredienti necessari per preparare una ricetta contenuti in un vasetto di vetro, a cui si devono aggiungere solo quelli freschi;  questa volta si tratta del classico ma golosissimo salame di cioccolato, che è sempre gradito da tutti i bambini, quindi regalo perfetto se volete accontentare sia i genitori che i più piccoli, che sicuro si divertiranno anche ad aiutare la mamma nella preparazione del salame…

 

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Barattolo di vetro da 750 ml

Ingredienti da inserire nel barattolo:

  • 250 g biscotti secchi già sminuzzati
  • 125 g zucchero a velo
  • 50 g cacao amaro
  • 100 g cioccolato fondente già a scaglie abbastanza fini
  • 100 g mandorle tritate

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 200 g burro

Preparazione:

Fate fondere il burro a bagnomaria, oppure nel forno a microonde. Versate il contenuto del barattolo in una ciotola ed aggiungete il burro fuso. Amalgamate bene il tutto. Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta forno e versate sopre tutto il composto. Aiutatevi con il foglio di carta e cercate di dare una bella forma allungata ma regolare al salame. Incartatelo bene con il foglio di carta forno. Fate riposare almeno 3 h in frigorifero prima di mangiarlo. Servite il salame tagliato a fette.

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Muffin arancia & cannella

…ecco un’idea regalo “food in a jar” che potrete sfruttare come pensierino di Natale, con un costo contenuto ma, a mio avviso, davvero simpatica & carina… si tratta di inserire in un barattolo di vetro gli ingredienti che serviranno a preparare una ricetta, naturalmente assieme al barattolo allegherete anche la ricetta cartacea con le spiegazioni…la persona a cui lo regalerete non dovrà fare altro che seguire le istruzioni ed aggiungere i soli ingredienti freschi…poi è sufficiente una decorazione a tema natalizio ed il gioco è fatto: io ho pensato di allegare anche dei graziosi pirottini che il destinatario del regalo potrà utilizzare…

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Barattolo di vetro da 500 ml

Ingredienti da inserire nel barattolo :

  • 200 g farina
  • 80 g zucchero di canna
  • un pizzico sale
  • un cucchiaino cannella in polvere
  • un cucchiaino di lievito

Ingredienti freschi da aggiungere:

  • 1 uovo
  • 1 vasetto yogurt bianco
  • 1 arancia

Preparazione:

In una ciotola montate l’uovo con lo zucchero di canna. Spremete l’arancia ed incorporate il succo con l’uovo e lo zucchero. Aggiungete lo yogurt ed infine la farina con il lievito setacciati. Amalgamate velocemente il tutto e versate il composto nei pirottini. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

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io confeziono sempre il lievito in una bustina a parte che poi inserisco dentro al vasetto
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tutti gli ingredienti nel vasetto
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pirottini in tinta e ricetta su cartoncino
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decorate con fette di arancia essicate, cannella e piccole pigne