Torta di mele

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…quando l’aria si fa un pò più fresca e le giornate iniziano ad accorciarsi, diventa un piacere accendere il forno, preparare una torta e invadere la cucina di un buon profumo…ecco una ricetta semplice & veloce per preparare una torta di mele morbida & soffice, delicata e un pò umida all’interno perchè contiene anche nell’impasto i pezzetti di mela, un classico, ma ora che anche sui banchi del supermercato ritornano le mele fresche di stagione come non approfittarne?? Buonissima a colazione per iniziare la giornata con dolcezza…

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Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 250 g zucchero
  • 3 uova
  • 3 mele di media grandezza
  • 200 ml latte
  • 70 g burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • il succo di 1 limone

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Preparazione:

Se utilizzate mele di media grandezza, 3 saranno sufficienti, altrimenti come nel mio caso, in cui oggi ho utilizzato delle belle e profumate mele annurche, che sono più piccole, ne ho utilizzate 6/7. Lavatele, sbucciatele e tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola con il succo di un limone, in modo che non anneriscano e spolverizzate con poco zucchero. In un altra ciotola montate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il burro ammorbidito ed il latte, un pizzico di sale. Prendete i 2/3 delle mele e riduceteli in pezzi ancora più piccoli. Amalgamateli al composto. Infine aggiungete il lievito, mescolate. Ora montate gli albumi a neve. Incorporate anche gli albumi, delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. Versate tutto il composto in una tortiera a cerchio apribile che avrete precedentemente imburrato. Non vi resta che sistemare le fettine di mela restanti per la decorazione finale ed infornare. Cuocete a 180 gradi per 40/45 minuti in modalità statica in forno già caldo. Sfornate e lasciate raffreddare. La torta di mele è uno di quei dolci che il giorno dopo sono ancora più buoni.

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…sistemate le fettine fino a ricoprire tutta la superficie dell’impasto…in questo caso ho utilizzato mele di provenienza da colture biologiche ed ho lasciato anche la buccia…

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Torta di mele capovolta

una torta facile e veloce da preparare, in versione mini cake, pratica e comoda da portare anche per un pomeriggio a casa di amiche….

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Ingredienti:

  • 3/4 mele
  • 200 g farina
  • 200 g zucchero
  • 3 uova
  • 135 g burro
  • 1 bustina di lievito
  • 50 ml latte

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro. Montate lo zucchero con i 3 tuorli d’uovo. Aggiungete il burro fuso, la farina ed il lievito setacciati, il latte a filo. Amalgamate bene il tutto e per ultimo incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Imburrate una tortiera a cerchio apribile e spolveratela con del pan grattato. Disponete le fettine di mela sul fondo. Versate l’impasto sopra le mele. Infornate a 170 gradi per 45/50 minuti in forno già caldo. Servite la torta capovolta.

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disponete sul fondo della tortiera le fettine di mela e poi ricoprite con l’impasto

Torta di mele

una di quelle torte ancora più buona il giorno dopo….                                                     le mele grazie alla loro umidità fanno sì che l’impasto si mantenga morbido e soffice per giorni

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Ingredienti:

  • 500 g farina
  • 300 g zucchero semolato
  • 100 g burro
  • 200 ml latte
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 3 mele
  • la scorza di un limone
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la mela fuji è molto croccante & ricca di succo, è l’ideale per una torta di mela perchè la sua polpa rimane compatta anche dopo la cottura

Preparazione:

In una ciotola o in planetaria montate lo zucchero insieme alle uova. Aggiungete poi il burro ammorbidito il latte a filo e la scorza grattugiata di un limone. Setacciate la farina ed il lievito ed incorporateli al composto. Amalgamate bene il tutto fino e versatelo in una tortiera già imburrata. Ora sbucciate e tagliate a fettine le mele e disponetele sopra alla torta come più vi piace. Per chi adora l’aroma di cannella come me, può aggiungere all’impasto 1 o 2 cucchiaini in polvere. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti. Servite cosparsa di zucchero a velo.

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se utilizzate un “ruoto”…come si dice a Napoli… con il buco al centro, la torta verrà ancora più bella!!!!