Plumcake cioccolato & fichi

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…fichi rossi & rosmarino…

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…questo è un plumcake che preparo ogni anno in questa stagione quando i miei fichi sono carichi di frutti maturi, morbido e goloso conquista sempre tutti, particolare perchè aromatizzato al sapore ed al profumo di rosmarino. Può sembrare un accostamento un pò audace, ma da quando l’ ho provato non torno più indietro, naturalmente potrete anche ometterne l’ utilizzo, se vi sembra troppo azzardato, ottenendo comunque un plumcake buono e goloso. Io in ogni modo vi consiglio di provarlo anche con il rosmarino, almeno la prima volta, per gustare questa versione del plumcake un poco più originale…

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Ingredienti:

  • 200 g farina 00
  • 180 g zucchero
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 1 bustina lievito in polvere
  • 3 uova
  • 50 g burro
  • 200 ml latte
  • un pizzico di sale
  • 14/16 fichi (dipende dalla grandezza)
  • 2/3 rametti di rosmarino

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Preparazione:

In un pentolino mettete sul fuoco a fiamma dolce il latte ed il burro, aggiungetevi i rametti di rosmarino che avrete precedentemente lavato ed asciugato bene. Mantenete la fiamma bassa, in modo che il burro si sciolga e che il composto si riscaldi lentamente. Prima che arrivi al bollore spegnete la fiamma e togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e mantenete il rosmarino in infusione, in questo modo rilascerà ulteriormente il suo aroma. Se preferite non utilizzare il rosmarino, fate comunque sciogliere il burro nel latte senza portare ad ebollizione. In planetaria oppure in una ciotola capiente con le fruste montate lo zucchero con le uova ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate a filo il latte e burro, se avete optato per l’ utilizzo anche del rosmarino filtratelo prima attraverso un colino a maglie strette per trattenere eventuali foglioline. Incorporate poi anche la farina, il cacao ed il lievito, precedentemente setacciati. Imburrate uno stampo rettangolare da plumcake e versatevi la metà del composto. Pelate i fichi e tagliateli a metà rimuovendo anche il picciolo. Sistemateli con la metà tagliata rivolta verso l’ alto sopra la superficie. A questo punto ricoprite il tutto con la rimanenza del composto al cioccolato. Anche questa volta sistemate in superficie gli altri fichi tagliati. Cospargete con qualche rametto di rosmarino ed infornate. Cuocete in modalità statica a 180 gradi per circa 35/40 minuti. Controllate comunque l’ avvenuta cottura facendo la prova dello stecchino. sfornate e lasciate raffreddare prima di estrarre il plumcake dallo stampo. A plumcake raffreddato potete decorare con qualche fico fresco e del rosmarino… e fatemi sapere se vi piace questo accostamento!!

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…il rosmarino in infusione nel latte & burro…
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…dopo aver versato metà del composto sistemate i fichi tagliati sulla superficie…
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…un ultimo strato di fichi e qualche rametto di rosmarino…
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…a plumcake raffreddato decorate con qualche fico fresco e del rosmarino…

Muffin cioccolato & pere

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…un’altra idea per utilizzare il cioccolato avanzato dall’uovo di Pasqua: dei soffici muffin, molto golosi, in cui il sapore predominante è appunto quello del cioccolato…quindi mi è venuto naturale pensare subito di aggiungere anche le pere: un accostamento che funziona sempre…

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Ingredienti: (per 8 muffin)

  • 2 pere
  • 200 g cioccolato avanzato dalle uova di pasqua
  • 125 g burro
  • 3 uova
  • 160 g zucchero (più 1 cucchiaio)
  • 70 g farina
  • 1 limone
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo qb

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Preparazione:

Prendete le pere, lavatele bene e tagliatele in 4 spicchi. Irroratele con il succo di un limone per evitare che si anneriscano. Mettetele in una casseruola con un cucchiaio di zucchero, coprite le pere con acqua e fate cuocere per almeno una decina di minuti. Trascorso il tempo necessario scolatele e lasciatele raffreddare. Intanto preparate l’impasto dei muffin: fate sciogliere a bagno maria o nel forno a microonde sia il cioccolato che il burro. Amalgamateli fra loro ed aggiungete anche lo zucchero. Mescolate bene poi incorporate delicatamente anche la farina setacciata, il pizzico di sale ed in ultimo le uova, una per volta. Disponete su una teglia 8 pirottini e versate al loro interno il composto di cioccolato. Prendete gli spicchi di pera e posizionatene uno per volta al centro di ogni pirottino. Infornate in forno già caldo in modalità statica a 200 gradi per circa 15/20 minuti. sfornateli e servite i muffin cosparsi con dello zucchero a velo.

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sbollentate le pere con acqua & zucchero…
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…riempite ogni pirottino per i 3/4
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…posizionate lo spicchio di pera in ogni pirottino
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…pronti per essere infornati
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…una spolverata di zucchero a velo!!!!

Riciclo cioccolato: tavolette assortite!!!!

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…come riciclare tutto il cioccolato avanzato???

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a casa nostra capita che la sorpresa sia l’unica cosa che interessa alle mie bambine!!! allora ogni anno mi ritrovo con montagne di cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua: un vero peccato sarebbe non utilizzarlo, ed allora io mi diverto a trovare sempre soluzioni diverse!!! Eccone una, davvero semplice e veloce, è sufficiente far fondere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde ed aggiungervi frutta secca: nocciole, pistacchi, noci, mandorle, oppure frutti rossi essicati, bacche di goji, uvetta, scorzette di arancia….

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pistacchi & noci tritate
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granella di nocciola
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frutti rossi essicati

Ingredienti:

  • cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua
  • frutta secca
  • frutti rossi essicati

Preparazione:

Non ho specificato i pesi e le quantità, perchè in questo caso non è necessaria una gran precisione: si tratta di un riciclo per utilizzare il cioccolato avanzato, poi dipende anche un pò dal gusto personale: potete scegliere di aggiungere molta frutta secca o essicata e quindi ottenere una tavoletta ricca oppure incorporarne meno ed ottenere quindi una tavoletta in cui sarà comunque predominante il gusto del cioccolato.

Fate fondere a bagnomaria oppure nel microonde il cioccolato. Incorporate la metà dell’ingrediente preferito al cioccolato fuso e versatelo in un vassoio rettangolare di alluminio. Aggiungete in superficie l’altra metà della frutta secca tritata o essicata. Riponete in frigorifero e lasciate solidificare, poi rimuovete la tavoletta dal vassoio di alluminio. In commercio si trovano anche dei pratici stampi in silicone comodissimi per preparare singoli cioccolatini, il procedimento non cambia: è sufficiente versare il cioccolato fuso a cui avete aggiunto l’ingrediente scelto e fare solidificare in frigorifero.

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Riciclo cioccolato: Grissini golosi

Muffin al cioccolato

…dei golosi muffin al cioccolato decorati con croccanti scorzette di arancia candita: ideali per una ricca colazione, perfetti anche a merenda: facili da preparare e molto belli anche da guardare…..

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scorzette di arancia candita

Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 300 g zucchero
  • 70 g cacao amaro in polvere
  • 100 g cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 180 ml latte
  • mezza bustina di lievito in polvere

Preparazione:

Montate in planetaria il burro un pò morbido (io lo lascio fuori frigorifero per circa mezz’ora) con lo zucchero. Poi unite le uova, una per volta in modo da amalgamare al meglio il composto. Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati e mescolate fino a quando non si saranno incorporati. In ultimo versate a filo il latte ed il cioccolato fondente a scaglie. Sistemate i pirottini su di una teglia e riempiteli fino ai tre quarti della loro altezza con il composto. Infornate e cuocete a 180 gradi in forno già caldo per circa 25 minuti. Prima di sfornare fate la prova con lo stecchino per accertarvi dell’avvenuta cottura. Lasciateli raffreddare e serviteli decorati con una manciata di scorzette di arancia candite.

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Muffin al cioccolato con scorzette di arancia

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la scorza di un’arancia biologica non trattata

Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 80 g cacao amaro
  • 100 g cioccolato fondente
  • 120 g burro
  • 170 g zucchero
  • 1/2 bustina lievito
  • 180 ml latte
  • 4 uova
  • la scorza di 1 arancia

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria il burro assieme al cioccolato fondente. Intanto in una ciotola mescolate gli ingredienti solidi: setacciate farina,lievito e cacao amaro, aggiungete lo zucchero. Sbattete le uova ed amalgamate con burro e cioccolato. Versate a filo il latte e poi mescolate gli ingredienti solidi con quelli liquidi. In ultimo incorporate anche la scorza di un arancia biologica non trattata. Versate il composto nei pirottini. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Prima di infornare potete guarnire ogni muffin con delle scorzette di arance candite.

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prima di infornare delle scorzette di arancia candita

 

Torta Zucca & Fondente

un altro classico accostamento autunnale, sapori & colori caldi ed avvolgenti…. in una torta gustosa e golosa che piace anche ai bambini!!!!

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Ingredienti:

  • 200 g zucca
  • 250 g zucchero di canna
  • 225 g farina
  • 100 cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • cannella in polvere qb
  • 1 pizzico di sale
  • 125 ml olio
  • 75 ml acqua

Preparazione:

Tagliate a fette la zucca e cuocetela per una decina di minuti nel forno. Poi riducetela in purea. Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale e l’olio a filo e l’acqua. Mescolate. Incorporate la farina ed il bicarbonato setacciati, il cioccolato fuso e la cannella in polvere. In ultimo aggiungete la purea di zucca ed amalgamate bene il tutto. Imburrate una tortiera e versatevi il composto. Infornate e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti. Lasciatela raffreddare su una griglia. Perfetta per una merenda golosa con una tazza fumante di cioccolata calda!!!