Frullati Estivi

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…i frullati sono ancora più golosi degli smoothies, che si preparano solo con frutta o verdura, perchè prevedono anche l’aggiunta di latte, yogurt oppure gelato. Davvero golosi, ideali per una pausa fresca all’insegna del gusto, per un carico di energia ma anche di vitamine, considerata la presenza di frutta fresca. Profumati & colorati fanno venire l’acquolina in bocca solo a vederli!!!   Con un pò di fantasia si possono preparare frullati sempre diversi, essendo un pò più dolci e sicuramente golosi rispetto agli smoothies fanno impazzire anche i più piccoli!!! E’ sufficiente un frullatore e della frutta fresca, poi via libera all’aggiunta di yogurt o latte, anche nelle forme vegetali, quindi latte di soia, di mandorle, di riso, di cocco, oppure anche gelato, per i più golosi…

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…qualche precisazione: il frappè si definisce tale solo se fra gli ingredienti viene aggiunto anche il ghiaccio, mentre il milkshake si chiama così perchè esige la presenza fra gli ingredienti del latte. Non indispensabilmente deve trattarsi di latte vaccino, si possono tranquillamente usare anche tutti gli altri tipi di latte: di soia, di riso, di cocco, di mandorla, attenzione solamente al gusto, perchè utilizzando questi tipi di latte è chiaro che il gusto del vostro milkshake sarà notevolmente influenzato, ma non necessariamente si tratta di un inconveniente, anzi…

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pesca albicocca & yogurt
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kiwi & yogurt bianco, ananas banana & latte
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ciliegie & yogurt

Ingredienti & preparazione:

Sostanzialmente si tratta di prendere la frutta, eliminare le parti non commestibili e frullarla nel frullatore assieme a latte yogurt o gelato, fino ad ottenere un composto cremoso liscio ed omogeneo, abbastanza liquido, tanto basta da essere bevuto anche con una cannuccia. Considerato che anche l’occhio vuole la sua parte perchè non utilizzare anche dei simpatici bicchieri in vetro trasparenti, per poter ammirare anche i colori, con tappo e cannuccia incorporata che si trovano facilmente anche al supermercato a buon prezzo. Di seguito vi propongo qualche accostamento di ingredienti un pò più inusuale….

 

Frullato goloso: banana & cacao

  • 1 banana
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 1/2 bicchiere di latte di soia

 

Frullato ai frutti rossi:

  • 100 g fragole
  • 100 g mirtilli
  • 100 g more
  • 100 g lamponi
  • 2 vasetti yogurt bianco

 

Frullato mele, pere & cannella:

  • 3 mele
  • 2 pere
  • 250 ml latte
  • 1 cucchiaino cannella
  • 2 cucchiaini di miele

 

Frullato esotico:

  • 250 g yogurt
  • 300 g polpa melone
  • 300 g polpa pesca
  • 200 g polpa mango

 

Frullato avocado & banana:

  • 1 banana
  • 1 avocado
  • 250 ml latte di riso

 

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Smoothies Estivi

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fragola & kiwi
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melone & ananas

…con la stagione calda, soprattutto, uno smoothie è quello che ci serve!!!! Una bevanda esclusivamente a base di frutta: sana, golosa, colorata, facilissima da preparare, è sufficiente avere a disposizione un frullatore ed il gioco è fatto!!! Con un pò di fantasia nell’accostare la frutta e perchè no anche la verdura, qualche tocco speciale come l’aggiunta di cannella, zenzero, menta fresca….. Solo ingredienti freschi e lo smoothie diventa perfetto per iniziare con benessere ed energia una giornata, oppure per una pausa sana e gustosa e per rinfrescarsi con un pieno di vitaminesali minerali, antiossidanti e fibre (sono addirittura meglio dei succhi di frutta proprio perchè contengono più fibre) ….Scegliete frutta e verdura fresca in base alla stagionalità, perchè noi non ci pensiamo mai, ma i prodotti di stagione contengono i nutrienti di cui noi abbiamo bisogno proprio in quello specifico periodo dell’anno…

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…lo smoothies è fondamentalmente una bevanda composta da frutta o verdura senza l’aggiunta di latte o yogurt, come nel caso di frappè o frullati, essendo quasi priva di liquidi, se non quelli contenuti nella frutta stessa ha una consistenza abbastanza densa. Solitamente frutti come mele, pere, banane sono la base di moltissimi smoothies, perchè dal gusto abbastanza neutro, a questi poi si possono accostare altri frutti più aciduli o colorati come fragole, kiwi, albicocche. Poi si possono aggiungere note aromatiche particolari, ad esempio qualche fogliolina di menta, un pò di radice di zenzero, il succo di limone, un poco di cannella…Se volete utilizzare lo smoothie come sostitutivo di un pasto e quindi aggiungere qualche altro nutrimento, potete integrare la parte proteica utilizzando uova, polvere di mandorle, semi di chia, oppure integrare con una parte grassa aggiungendo avocado ad esempio, acqua o latte di cocco, burro di arachidi o frutta secca…

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mela & melone
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banana & ananas
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mela, babana & kiwi
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mela, banana & fragole

Ingredienti & Preparazione:

Partite sempre con una base “neutra”, quindi scegliete mela pera o banana, poi aggiungete altri frutti più aciduli e colorati, frullate al massima velocità per qualche minuto, fino ad ottenere una purea cremosa liscia ed omogenea. Se vi sembra di aver ottenuto un composto troppo denso potete aggiungere un poco di acqua, per un risultato freschissimo aggiungete anche del ghiaccio. Per la decorazione finale potete utilizzare qualche pezzettino di frutta tagliato a cubetti, altrimenti semi di chia, una spolverata di cacao (che si accosta benissimo agli smoothie contenenti la banana), granella di frutta secca oppure di meringa…o semplicemente quello che avete in dispensa, qualche foglia di menta o di basilico…Quindi via libera alla fantasia ed al vostro gusto personale per preparare smoothie sempre diversi, colorati, sani e gustosi. Qui di seguito vi lascio qualche ricetta per la preparazione di smoothie più particolari…

 

Smoothie tropicale:

  • acqua di cocco
  • mango
  • banana
  • ananas

 

Smoothie goloso:

  • banana
  • latte di mandorla
  • cacao in polvere
  • avocado

 

Smoothie pink:

  • ciliegie
  • fragole
  • mirtilli
  • lamponi
  • more
  • banana

 

Smoothies vitamina C:

  • succo di limone
  • succo d’arancia
  • mela
  • banana
  • zenzero

 

Smoothie purificante:

  • cocomero
  • cetriolo
  • menta
  • mela
  • zenzero

 

Smoothie energizzante:

  • pera
  • mandorle
  • latte di cocco
  • avocado

 

Smoothie verde (rinforza difese immunitarie):

  • mela
  • cetriolo
  • spinaci freschi
  • sedano
  • pera
  • avocado

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Ghiaccioli di frutta

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…un’ estate senza ghiaccioli non è una vera estate!!!! Che cosa ci può essere di meglio per rinfrescarsi di un ghiacciolo fresco?? Ancora meglio se preparato in casa con ingredienti freschi, semplici e genuini, senza conservanti e coloranti. Tanta frutta fresca: frullata o spremuta, un pò di fantasia per creare sempre nuovi gusti ed il gioco è fatto!!! A seconda della frutta utilizzata, se spremuta oppure frullata, si può aggiungere un pò di acqua e zucchero, oppure anche yogurt…Si possono utilizzare degli appositi stampi in plastica o silicone oppure anche contenitori di fortuna, come bicchierini in plastica, i contenitori vuoti degli yogurt… l’ importante è premunirsi di bastoncini in legno, indispensabili per poter gustare al meglio i ghiaccioli homemade…

Ingredienti:

  • frutta fresca
  • acqua qb
  • zucchero qb

Preparazione:

Nel mixer oppure nel frullatore mettete la frutta tagliata a pezzi, precedentemente lavata e sbucciata. Aggiungete un pò di zucchero ed un pò di acqua, quanto basta per ottenere un composto cremoso e non troppo denso. Volutamente non ho riportato le quantità nella lista degli ingredienti, perchè in questo caso la precisione non è necessaria e soprattutto i quantitativi di zucchero ed acqua da utilizzare possono variare in base al gusto personale ed al tipo di frutta utilizzata, va da sè che se utilizzate ad esempio il cocomero, se ben maturo, potete anche non aggiungere ne acqua ne zucchero, se invece utilizzate pesche ed albicocche, che hanno una consistenza diversa sarà necessario aggiungere almeno una parte di acqua ogni 3 di frutta. Riguardo allo zucchero, assaggiate sempre la vostra purea di frutta prima di versarla negli stampini, in modo da poterne aggiungerne altro se necessario. Se al contrario vi sembrerà troppo dolce potete aggiungere altra frutta ed acqua. Una volta ottenuta una purea cremosa ed omogenea, versatela negli stampi e riponeteli in freezer per almeno 4/5 ore. Se volete aggiungere anche lo yogurt, incorporatelo al composto prima di versarlo negli stampini. Potete anche provare a cuocere brevemente la frutta prima di frullarla: in una casseruola portate ad ebollizione frutta, zucchero ed acqua, lasciate cuocere per 5/10 minuti a fuoco basso e poi frullate. Lasciate raffreddare e versate negli stampi.

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Di seguito vi propongo alcuni accostamenti di frutta per preparare ghiaccioli originali e gustosi, ma largo alla vostra fantasia, alla frutta di stagione e perchè no, a quello che avete dentro al frigorifero in modo da evitare sprechi inutili!!!

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kiwi & melone
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ciliegie & ananas

GHIACCIOLI DI FRUTTA

Ingredienti:

  • 200 g ananas
  • 200 g melone
  • 200 g fragole
  • 200 g kiwi
  • 200 g zucchero circa
  • acqua qb

Mettete nel frullatore l’ ananas tagliato a pezzi, naturalmente dopo aver rimosso la buccia e la parte legnosa centrale, con 50 g circa di zucchero ed un pò di acqua, quanto basta per ottenere un composto cremoso. Versate negli stampi e riponete in freezer. Fate la stessa cosa con gli altri frutti, nel caso del melone potrete sicuramente aggiungere meno acqua, nel caso invece del kiwi, potrete invece utilizzare un poco più di zucchero.

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io ho acquistato dei bellissimi e colorati stampi in silicone, davvero molto pratici e comodi, soprattutto al momento di estrarre il ghiacciolo dalla sua forma
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ecco pronti dei gustosi & colorati ghiaccioli di frutta: niente coloranti & conservanti, solo frutta fresca!!!!

 

GHIACCIOLI FRAGOLA & ARANCIA

Ingredienti:

  • 500 g fragole
  • 200 ml spremuta di arance
  • 150 g zucchero

Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, portate ad ebollizione, lasciate sul fuoco per 5/10 minuti, frullate fino ad ottenere un composto cremoso, lasciate raffreddare e versate negli stampi.

 

GHIACCIOLI PESCA, ALBICOCCA & YOGURT

Ingredienti:

  • 250 g pesche mature
  • 250 g albicocche mature
  • 150 g zucchero
  • 2 vasetti yogurt bianco

Nel frullatore frullate le pesche e le albicocche con lo zucchero. Utilizzate frutti maturi così riuscirete ad ottenere una purea di frutta molto cremosa. Incorporate lo yogurt e versate negli stampi.

 

GHIACCIOLI CILIEGIE & YOGURT

Ingredienti:

  • 500 g ciliegie
  • 150 g zucchero
  • 2 vasetti yogurt bianco

Nel frullatore mettete le ciliegie già lavate e snocciolate, con lo zucchero, azionate e frullate fino ad ottenere un composto cremoso, incorporate lo yogurt e versate negli stampi.

Millefoglie di Carnevale

…un’idea semplice da realizzare: create una millefoglie con le sfrappole di carnevale farcita con mascarpone e frutta fresca!!!! Un dolce simpatico, allegro e colorato, facile da preparare: è sufficiente utilizzare le classiche sfrappole di Carnevale, quelle di forma più regolare, rettangolare, preparare un mascarpone goloso e decorare con la frutta fresca che preferite…

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Ingredienti:

  • sfrappole 3 (per ogni porzione)
  • mascarpone (6 cucchiai per ogni porzione)
  • frutta fresca di colori diversi (kiwi, mirtilli, banana, arancia, fragole….)

Preparazione:

Questa millefoglie è molto semplice da realizzare: prendete 1 sfrappola e versatevi sopra 2 cucchiai colmi di mascarpone, poggiate sopra un’altra sfrappola e di nuovo 2 cucchiai di mascarpone, poi un ultima sfrappola ed ancora 2 cucchiai di mascarpone. A questo punto decorate con la frutta fresca che preferite: l’importante che sia colorata!!! Io ho utilizzato anche delle scorzette di arancia caramellate, voi potete sbizzarrirvi con la fantasia ed aggiungere anche frutta secca, scaglie di cioccolato, quello che più vi piace o semplicemente quello che avete in dispensa.

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sfrappole farcite con strati di mascarpone
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frutta fresca per finire….

Buste di sfoglia & frutta

…che ne dite di queste romantiche buste per finire una cenetta romantica??? croccante pasta sfoglia, un pò di frutta fresca colorata e scegliete voi: qualche decorazione con panna montata, oppure crema pasticcera od ancora cioccolato fondente in scaglie…

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 50 g zucchero semolato

…per la decorazione…

  • 1 kiwi
  • 2/3 fragole
  • 1 arancia
  • panna montata

Preparazione:

Srotolate sul vostro piano di lavoro il rotolo di pasta sfoglia, tagliatelo a metà in modo da ottenere 2 rettangoli. A questo punto tagliate tutti e 4 gli angoli del vostro rettangolo (sembra un pò complicato, ma vi basterà guardare la foto per capire bene). Cospargete tutta la sfoglia con lo zucchero semolato. Provate anche con un pò di scorza di arancia biologica grattugiata, se gradite una nota agrumata. Ripiegate verso l’interno i 2 lati: destro e sinistro della vostra busta. In ultimo ripiegate verso l’interno anche il lato inferiore. Ora se volete potete anche inserire qualche decorazione utilizzando gli avanzi di sfoglia degli angoli che avevate ritagliato. Cospargete anche l’esterno della busta con lo zucchero semolato. Inserite un pò di carta forno all’interno della busta in modo che in cottura la sfoglia non si attacchi e dopo potrete decorare inserendo le fettine di frutta. Preparate allo stesso modo anche l’altra busta e trasferitele su una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno già caldo e cuocete in modalità statica per 15/20 minuti a 180 gradi. Controllate spesso verso finecottura, non appena la buste si saranno dorate e sfornate. Lasciate raffreddare prima di decorare. Intando sbucciate lavate e tagliate a fettine la frutta. Naturalmente potete scegliere quella che più preferite, l’importante che sia fresca e colorata, potete anche scegliere di fare una busta esotica con ananas, mango, papaya, fruit passion…oppure optare per una busta ai frutti di bosco: mirtilli, lamponi, fragoline, more….. Anche per la decorazione utilizzate la fantasia ed i vostri gusti personali: panna montata, crema, oppure cioccolato fondente, gelato….

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ritagliate i 4 lati del rettangolo…
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…ripiegate i 2 lati destro e sinistro verso l’interno
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…ripiegate anche il lato inferiore verso l’interno
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…inserite della carta forno all’interno della busta…
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potete anche aromatizzare con della scorza d’arancia…
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…pronte per essere infornate…