Sale aromatizzato alle erbe aromatiche

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…ecco un’ altra idea, semplice da realizzare per preparare piccoli regali di Natale homemade, a basso costo, belli e sfiziosi: dei sali aromatizzati da utilizzare in cucina oltre che per insaporire i piatti anche per profumarli e dargli una fragranza particolare. Vi propongo 3 diverse varianti: sale aromatizzato con le erbe aromatiche, perfetto per condire ad esempio le patate arrosto oppure anche altre verdure; sale aromatizzato al limone, ideale per condire il pesce e del sale aromatizzato al sangiovese che invece si accosta benissimo alle carni, in particolare quelle rosse. Il procedimento non è difficoltoso e una volta racchiuso i sali in vasetti di vetro, con una graziosa decorazione possono davvero diventare un simpatico regalo di Natale…

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Ingredienti necessari:

…per il sale aromatizzato alle erbe aromatiche:

  • 1 kg sale grosso
  • qualche foglia di basilico
  • qualche foglia di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di alloro
  • qualche rametto di timo
  • qualche rametto di maggiorana
  • 1 spicchio di aglio

per il sale aromatizzato al limone:

  • 1 kg sale grosso
  • 4 limoni

…per il sale aromatizzato al sangiovese:

  • 1 kg sale grosso
  • 300 ml sangiovese

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Preparazione:

Nel primo caso, quindi se volete preparare il sale alle erbe aromatiche, prendete tutte le erbe, lavatele accuratamente e tamponatele con della carta assorbente. Frullate tutte le erbe, (naturalmente dovrete aver cura di mantenere solo le foglie ed eliminare tutti i rametti e le parti più legnose) assieme allo spicchio di aglio in un mixer. A questo punto in una ciotola mescolate energicamente con le mani il sale grosso assieme al composto di erbe aromatiche e poi trasferite il tutto in una teglia rivestita di carta forno. Infornate e fate seccare per almeno 30 minuti a 90 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare. Riempite i vasetti con il sale aromatizzato e chiudete con il tappo a chiusura ermetica. Per sterilizzare i vasetti potete, per guadagnare tempo ed energia, riporli nel forno assieme al sale, considerato la temperatura non elevata ed il tempo non prolungato non ci saranno problemi.

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sale alle erbe aromatiche

Nel caso di sale aromatizzato al limone, scegliete dei limoni provenienti da colture biologiche perchè sarà necessario utilizzare la scorza. Lavate i limoni ed aiutatevi con uno spazzolino. In una ciotola versate il sale grosso assieme alla scorza grattugiata dei limoni, mescolate energicamente con le mani e trasferite il tutto in una ciotola rivestita di carta forno. Infornate e fate seccare per almeno 30 minuti a 90 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare. Riempite i vasetti con il sale aromatizzato e chiudete con il tappo a chiusura ermetica. Per sterilizzare i vasetti potete, per guadagnare tempo ed energia, riporli nel forno assieme al sale, considerato la temperatura non elevata ed il tempo non prolungato non ci saranno problemi.

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sale al limone

Infine nel caso del sale aromatizzato al sangiovese, versate in una ciotola il sale ed il sangiovese, mescolate con un cucchiaio e lasciate in infusione per almeno 1 giorno. Trascorso il tempo necessario, trasferite il sale dopo averlo scolato in una teglia rivestita di carta forno. Infornate e fate seccare per almeno 30 minuti a 90 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare. Riempite i vasetti con il sale aromatizzato e chiudete con il tappo a chiusura ermetica. Per sterilizzare i vasetti potete, per guadagnare tempo ed energia, riporli nel forno assieme al sale, considerato la temperatura non elevata ed il tempo non prolungato non ci saranno problemi.

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sale al sangiovese

Piadina al Sangiovese con squacquerone & insalata di uva

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Ingredienti:

  • 500 g farina
  • 80 g strutto
  • 4 g bicarbonato
  • 10 g sale
  • 200 ml acqua circa
  •  sangiovese qb

Preparazione:

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servite la piadina già tagliata a spicchi, avvolta in centrini di carta x torte ripiegati a triangolo!!

Su di un tagliere fate una fontana con la farina, sale e bicarbonato, al centro mettete lo strutto ed iniziate ad impastare aggiungendo a filo l’acqua ed il sangiovese. La ricetta tradizionale della piadina prevede di utilizzare circa 200 ml di acqua, in questa variante al sangiovese, una parte di acqua si sostituisce con il vino. Ora se vi devo dare un consiglio iniziate sostituendo 50 ml di acqua con 50 ml di sangiovese. Poi con il tempo potete decidere di aumentare la quantità di vino, naturalmente in quel caso dovrete diminuire quella di acqua, in base al vostro gusto personale. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo, formatene un panetto e lasciatelo riposare per almeno un’ora, coperto con uno strofinaccio. Successivamente suddividete il panetto in tante pagnottelle. Stendetele con il materello in modo da ottenere delle piadine rotonde con il diametro circa di 25 cm. Riguardo lo spessore, di solito io non supero mai i 5 mm perchè poi in cottura un pò la piadina cresce. Comunque sia nel caso dello spessore che della grandezza, tutto  dipende  dal gusto personale, quindi le misure in larghezza e spessore non sono mandatorie. Cuocete le piadine su una teglia, ideale sarebbe in ghisa oppure terracotta, ma in mancanza può andare bene anche una padella di grandi dimensioni antiaderente. Indicativamente la fiamma deve essere vivace perchè la piadina si deve cuocere velocemente. Servitele ancora calde farcite con lo squacquerone e l’insalata di uva.

Insalata di uva