Merenda | | passatelliescialatielli.it

Confettura di Pera & Cannella

…non pensate che fare una confettura richieda molto tempo & fatica: io spesso ne preparo anche piccole quantità, lo stretto necessario da servire assieme ad un pane appena sformato, per un antipasto oppure un brunch, od ancora per una colazione o per farcire una crostata golosa…ogni volta mi diverto a prepare confetture con frutta diversa, rigorosamente sempre di stagione, ed a fare accostamenti come in questo caso: una dolce confettura di pere aromatizzata alla cannella!!!! Qualche volta provate invece a sostituire la cannella con il peperoncino in polvere ed il risultato sarà strabiliante!!!! E vi consiglio di preparare qualche volta il pane, tagliato a tocchetti o direttamente preparato in monoporzioni, servitelo con la confettura di pere aromatizzata alla cannella oppure al peperoncino assieme ad un formaggio morbido: un’ idea gustosa per un brunch o un antipasto!!!!

pereecannella4 — pere & cannella sul pane alle noci

pereecannella8 — pere & cannella sulle fette biscottate

Ingredienti:

500 g pere
250 g zucchero
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino cannella in polvere

pereecannella1 — pere,cannella, zucchero e succo di limone…

pereecannella2 — come addensante naturale potete utilizzare la buccia di mela…

Preparazioni:

Prendete le pere, sbucciatele, rimuovete il torsolo e tagliatele a pezzettini. Trasferite i pezzettini in una casseruola con lo zucchero ed il succo di limone. Mettete sul fuoco e mescolate spesso per evitare che si attacchi sul fondo. Se non volete utilizzare la pectina come addensante, potete aggiungere un pezzetto di buccia di mela (naturalmente lavato e meglio se mela di coltura biologica) che funzionerà come addensante naturale, ovvio che a fine cottura sarà da eliminare dalla casseruola. Fate cuocere per circa una trentina di minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere ed amalgamate bene il tutto. Togliete dal fuoco e verificate la consistenza, se preferite una confettura omogenea senza pezzi potete utilizzare un frullatore ad immersione, altrimenti trasferitela direttamente nel vasetto. Se ne avete preparato in quantità superiore a quella che vi serve per l’ utilizzo immediato, allora trasferitela in vasetti di vetro già sterilizzati con chiusura ermetica, ancora bollente e richiudete subito i vasetti. Capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Provate questa confettura sulle fette biscottate per colazione o merenda oppure con il pane alle noci ed un formaggio morbido come antipasto originale & gustoso!!!

Fette Biscottate homemade

Pane ai cereali con noci, olive, pomodorini secchi

Crostatine

…in occasione del mercatino di dolci organizzato nella scuola elementare che frequentano le mie bambine, abbiamo pensato insieme di preparare delle crostatine assortite: con pasta frolla aromatizzate, con marmellate diverse e con fette di mela…

Ingredienti:

….per la pasta frolla ….

250 g farina
125 g burro
100 g zuccchero a velo
2 uova (solo il tuorlo)
scorza di limone

per la pasta frolla al cacao è sufficiente sostituire 30 g di farina con 30 g di cacao amaro

per la pasta frolla aromatizzata alla cannella è sufficiente aggiungere 2 cucchiaini di cannella in polvere

….per la farcia…

confettura di ciliegia
confettura all’albicocca
fette di mela

Preparazione:

Iniziate preparando la pasta frolla: in planetaria oppure in una ciotola impastate la farina con il burro ancora freddo ed un pizzico di sale, per ottenere un composto simil sabbioso. A questo punto aggiungete i 2 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti ma non dilungatevi più del necessario, per non riscaldare troppo con le mani la pasta. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo raffreddare qualche ora in frigorifero (se preparate la pasta frolla il giorno prima, il risultato sarà ancora più soddisfacente). Se scegliete di fare la pasta frolla al cacao sarà sufficiente sostituire 30 g di farina con 30 g di cacao amaro eseguire lo stesso procedimento senza aggiungere la scorza di limone. Se invece scegliete di preparare la pasta frolla aromatizzata alla cannella aggiungete di cucchiaini di cannella in polvere alla farina e seguite tutto il procedimento. Trascorso il tempo necessario prendete la frola e stendetela con uno spessore di circa mezzo cm, ricavatene dei piccoli cerchi per foderare gli stampini già imburrati. Mantenete almeno un terzo della pasta frolla per la decorazione classica a griglia delle crostatine. Stendete la confettura di ciliegia sulle crostatine di frolla classica e la confettura di albicocca nelle crostatine di frolla al cacao. Se invece scegliete di preparare quelle aromatizzate alla cannella, stendete un velo di confettura all’albicocca e poi sistematevi sopra delle fettine di mela. Per la decorazione utilizzate la griglia apposita oppure stendete la frolla rimasta e ricavatene tante listarelle sottili che poi incrocerete sopra le crostatine. Ora sono pronte per essere infornate. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 15/20 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia.

crostatine2 — confettura di ciliege sulle crostatine classiche

crostatine5 — per la decorazione utilizzate l’apposita griglia e ricavatene tante piccole griglie quante le crostatine

crostatine6 — confettura di albicocca per la frolla al cacao

crostatine7 — stendete una sfoglia di pasta frolla sulla griglia

crostatine8 — rimuovete il cerchio superiore ed il gioco è fatto, ora basta tagliare la griglia in tanti cerchi di dimensioni uguali alla crostatina: io per facilità utizzo lo stampo capovolto per avere l’esatta misura….

Plumcake sofficissimo alle arance

…questo plumcake davvero soffice & leggero, buonissimo anche i giorni seguenti, è preparato con ricotta e senza burro, quindi molto delicato morbido e fresco per le note agrumate date dalla scorza e dal succo di arancia…

Ingredienti:

300 g farina
250 g ricotta fresca
200 g zucchero semolato
2 uova intere
la scorza di 1 arancia biologica
il succo di 1 arancia
8 g lievito

Preparazione:

Montate le 2 uova intere e lo zucchero in planetaria oppure con il frullatore. Continuate a montare fino ad ottenere un composto soffice, gonfio e spumoso: frullate fino a 10 minuti. In una ciotola versate la ricotta fresca e lavoratela con una spatola per ammorbidirla, incorporate la scorza dell’arancia. Ora, poco alla volta amalgamate la ricotta al composto spumoso di zucchero e uova: fate attenzione a non smontarlo, con una spatola mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto. A questo punto, unite la farina ed il lievito setacciati, sempre con delicatezza facendo attenzione a non smontare tutto il composto. In ultimo versate il succo dell’arancia: al fine di ottenere un impasto più omogeneo, filtrate il succo per trattenere i filamenti di polpa più grezzi. Imburrate uno stampo rettangolare da plumcake e trasferite il composto al suo interno. Infornate in forno già caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti. A termine cottura fate la prova con lo stecchino per assicurarvi che non siano necessari altri minuti di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite con abbondante zucchero a velo.

plumcakearancia1 — è importante montare per almeno 10 minuti uova & zucchero per ottenere un plumcake soffice & morbido

plumcake4 — perfetto per la merenda anche dei più piccoli!!!

minicake con uva nera

cakeuva4 — in versione mini cake, se utlizzate stampini piccoli….ma se raddoppiate le dosi potete utilizzare una tortiera normale

Ingredienti:

100 g farina
50 ml olio di semi
2 uova
1/4 di bustina di lievito
50 g zucchero semolato
100 g uva nera

Preparazione:

In una ciotola montate le uova: 1 intera più un tuorlo con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale ed incorporate l’olio a filo e la farina con il lievito setacciati. Amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso, liscio ed omogeneo. In ultimo unite anche i chicchi di uva, già lavati ed asciugati. Mescolate delicatamente per evitare di schiacciarli. Versate il composto negli stampini precedentemente imburrati. Infornate a 170 gradi per circa 25/30 minuti, a seconda della grandezza degli stampini utilizzati. Servite freddi, spolverizzati di zucchero a velo.