Cioccolatini assortiti

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…riso soffiato per i cioccolatini al latte…

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…con un pò di fantasia non sarà poi così difficile ottenere dei cioccolatini assortiti con gusti sempre diversi a seconda innanzitutto del tipo di cioccolato prescelto ma anche degli altri ingredienti utilizzati, dalla frutta secca: intera o tritata, di quella essicata: come albicocche, mirtilli, dei semi: lino,sesamo,zucca, oppure ancora del riso soffiato, dello zucchero: di canna o granella, delle spezie in polvere: dal peperoncino alla cannella, cardamomo…

in questi giorni di festa li potrete utilizzare come segnaposto magari per una cena elegante oppure li potrete confezionare in sacchetti trasparenti come regalo golosissimo di Natale per amici e parenti…

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…zucchero di canna per i cioccolatini al latte…

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Occorrente:

  • cioccolato che preferite: fondente, al latte, bianco
  • stampo in silicone oppure forma di plastica per cubetti ghiaccio

il quantitativo di cioccolato dipende dalla grandezza dello stampo che utilizzate, indicativamente con 200/250 g di cioccolato si può riempire uno stampo

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qualche idea per gli ingredienti che si possono aggiungere al cioccolato:

  • frutta secca intera o tritata: pistacchi, mandorle, noci, nocciole, pinoli
  • frutta essicata: mirtilli, frutti rossi, albicocche…
  • bacche di goji
  • semi croccanti: lino, chia, zucca…
  • granella di zucchero oppure zuccheri aromatizzati
  • scorzette di agrumi: limone, arancia, mandarino….
  • riso soffiato

Vi potete sicuramente sbizzarrire con gli accostamenti: un gusto classico con cioccolato al latte e frutta secca, oppure un avvolgente fondente con scorze d’arancia, o ancora cioccolato bianco e bacche di goji, un carico di antiossidanti con cioccolato fondente e semi croccanti…insomma spazio alla fantasia ed alla creatività.

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Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino a fiamma bassa, oppure nel forno a microonde. Mescolate spesso se scegliete l’opzione bagnomaria, oppure impostate con il forno a microonde pochi secondi per volta per evitare che si bruci il cioccolato. Quando il cioccolato si sarà sciolto aggiungete gli ingredienti che preferite: frutta secca, intera o tritata, frutti rossi essicati, oppure ancora scorzette di agrumi, bacche di goji, semi croccanti, riso soffiato ecc. Amalgate bene il tutto e poi versate il composto negli stampini di silicone (facilissimi da usare e pulire) oppure se non li volete comprare, potete anche utilizzare le forme di plastica per fare i cubetti di ghiaccio. Riponete gli stampi in frigorifero per circa un paio d’ore per fare in modo che il cioccolato si solidifichi. Una volta solidificati li potete estrarre dagli stampi. In questo modo otterrete dei golosissimi cioccolatini assortiti con i gusti che più preferite: potete utilizzare il cioccolato fondente con delle scorzette di arancia, oppure il cioccolato al latte con il riso soffiato, oppure ancora il cioccolato bianco con le nocciole o le bacche di goji. Insomma con un pò di fantasia potrete preparare cioccolatini sempre diversi. Con un poco più di pazienza potrete anche preparare dei cioccolatini come questi delle foto: per ottenerli, una volta solidificati ed estratti dagli stampini dovrete passarli immergerli in una ciotolina in cui avrete fatto sciogliere dell’altro cioccolato che avete usato per la preparazione e poi passarli nell’ingrediente che preferite per la ricopertura. Ho utilizzato ad esempio per i cioccolatini al latte delle praline di riso soffiato oppure dello zucchero di canna. Mi raccomando però, la temperatura del cioccolato fuso non deve essetre troppo elevata altrimente una volta immersi i cioccolatini tenderanno a sciogliersi e a perdere la loro forma. Nel caso dei cioccolatini al pistacchio ho utilizzato del cioccolato bianco a cui ho amlgamato del pistacchio in polvere per ottenere un bel colore verde chiaro e soprattutto un gusto davvero goloso e raffinato, poi ho utilizzato della granella di pistacchio per la ricopertura finale.

 

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Kinder Cereali

…un golosissimo snack che piace sia ai grandi, che naturalmente ai più piccoli, facile da preparare con solo 3 ingredienti: cioccolato al latte, cioccolato bianco & riso soffiato…anche questo snack in versione homemade lo potete confezionare e sistemare dentro una calza della Befana tutta fatta in casa: più genuina e sana!!! Io utilizzo cioccolato senza glutine & riso soffiato nella cui confezione è segnalato gluten free e preparo questi gustosissimi snack, perfetti anche per chi è intollerante al glutine…

 

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Ingredienti:

  • 250 g cioccolato al latte
  • 250 g cioccolato bianco
  • 50 g riso soffiato

Preparazione:

Iniziate con lo sciogliere a bagno maria o nel forno a microonde la metà del cioccolato al latte. Stendetene uno strato abbastanza sottile con una spatola su un foglio di carta forno. Lasciate solidificare. Intanto sciogliete il cioccolato bianco. Una volta ammorbidito aggiungete nella ciotola il riso soffiato ed amalgamatelo bene al cioccolato. Versate il cioccolato bianco con il riso sopra allo strato di cioccolato al latte. Lo strato di cioccolato bianco naturalmente deve essere un poco più alto rispetto a quelli di cioccolato al latte. Lasciate nuovamente solidificare. Per ultimo sciogliete l’altra metà di cioccolato al latte e versatelo a ricoprire lo strato bianco. Trasferite nel frigorifero e poi tagliate a piccole barrette. Confezionatele in fogli di cellophane per alimenti.

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un primo strato di cioccolato al latte
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amalgamate bene il riso soffiato alcioccolato bianco
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lo strato intermedio di cioccolato bianco & riso soffiato
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un ultimo strato di cioccolato al latte

Cioccolatini homemade per la calza della Befana

…quest’anno una calza della Befana tutta homemade, con ingredienti genuini, scelti e manipolati nella nostra cucina, una versione più sana che sicuramente non deluderà nel gusto e di certo gratificante anche per chi la realizza!!!!!

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Occorrente:

  • cioccolato che preferite: fondente, al latte, bianco, io utilizzo cioccolato rigorosamente gluten free, perchè questi cioccolatini piacciono moltissimo anche al papà delle mie bambine!!!!!
  • stampo in silicone oppure forma di plastica per cubetti ghiaccio

il quantitativo di cioccolato dipende dalla grandezza dello stampo che utilizzate, indicativamente con 200/250 g di cioccolato si può riempire uno stampo

qualche idea per gli ingredienti (anche riguardo questi ingredienti, mi accerto che sulla confezione sia specificato: non contiene glutine) che si possono aggiungere al cioccolato:

  • frutta secca intera o tritata: pistacchi, mandorle, noci, nocciole…
  • frutta essicata: mirtilli, frutti rossi, albicocche, bacche di goji…
  • semi croccanti: lino, chia, zucca…
  • granella di zucchero oppure zuccheri aromatizzati
  • scorzette di agrumi: limone, arancia, mandarino….
  • riso soffiato

Vi potete sicuramente sbizzarrire con gli accostamenti, un classico:  cioccolato al latte e frutta secca, oppure fondente con scorze d’arancia, o ancora cioccolato bianco e bacche di goji, cioccolato fondente e semi croccanti…insomma spazio alla fantasia ed alla creatività.

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cioccolato al latte & nocciole

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cioccolato bianco, mandorle, semi croccanti, bacche di goji…

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Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino a fiamma bassa, oppure nel forno a microonde. Mescolate spesso se scegliete l’opzione bagnomaria, oppure impostate con il forno a microonde pochi secondi per volta per evitare che si bruci il cioccolato. Quando il cioccolato si sarà sciolto aggiungete gli ingredienti che preferite: frutta secca, intera o tritata, frutti rossi essicati, oppure ancora scorzette di agrumi, bacche di goji, semi croccanti ecc. Amalgate bene il tutto e poi versate il composto negli stampini di silicone (facilissimi da usare e pulire) oppure se non li volete comprare, potete anche utilizzare le forme di plastica per fare i cubetti di ghiaccio. Riponete gli stampi in frigorifero per circa ora per fare in modo che il cioccolato si solidifichi. Una volta solidificati li potete estrarre dagli stampi e confezionare in piccoli sacchettini trasparenti per uso alimentare.

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..circa un’ora in frigorifero e sono pronti!!!!
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confezionate i cioccolatini in piccoli sacchetti per uso alimentare…

Crema spalmabile nocciola & cioccolato homemade

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anche questa crema spalmabile ala nocciola può essere un simpatico & goloso regalo di Natale

…cosa ci può essere di meglio di una crema spalmabile di nocciole & cioccolato fatta in casa come regalo di Natale?? Francamente io non saprei resistere….questa è una ricetta semplice che ci permette di preparare in casa una sana & golosissima crema golosa che sicuramente sarà gradita sia da grandi che sopratutto piccini, ideale per merende & colazioni ma anche per farcire torte & crostate!!! Se confezionata in graziosi vasetti di vetro e decorata con cura sarà sicuramente un regalo gradito!!!

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crema alle nocciole sul pane…quale accostamento più goloso per i bambini!!!!
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cremosa & vellutata….con un profumo meraviglioso!!!!
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nocciole, cioccolato bianco, cacao e olio di arachidi: ingredienti semplici per una crema spalmabile fatta in casa

Ingredienti:

  • 150 g nocciole già sgusciate
  • 75 ml olio di arachidi
  • 400 g cioccolato al latte
  • 30 g cacao in polvere
  • un pizzico di sale

Preparazione:

Sostanzialmente il segreto della buona riuscita di questa crema spalmabile sta nel tostare e soprattutto nel frullare bene le nocciole nel frullatore, è necessario ottenere una consistenza pastosa e senza grumi per poi avere una texture omogenea & vellutata. Prendete le nocciole, che devono essere necessariamente già pulite e senza pellicine, riponetele su una teglia rivestita di carta forno e tostatele per circa 8/10 minuti ad una temperatura medio alta ma non troppo per evitare che si brucino. Io ho provato anche con le nocciole già tostate ed il risultato è stato ottimo anche in quel caso. Dopo di chè, lasciatele  intiepidire e versatele nel frullatore. Se avete comprato le nocciole già tostate saltate tutto il passaggio precedente e mettetele direttamente nel frullatore, aggiungete a filo l’olio di arachidi. Continuate a frullare fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso, liscio ed omogeneo. Sciogliete il cioccolato al latte a bagno maria, aggiungetelo nel frullatore e per ultimo anche il cacao ed un pizzico di sale. In questo caso ho utilizzato del cioccolato bianco, potete tranquillamente sbizzarrirvi e cambiare ogni volta tipo di cioccolato: al latte, bianco o fondente e scegliere poi la versione che preferite.  Frullate nuovamente ed avrete ottenuto una golosa & sana crema spalmabile homemade. Naturalmente se utilizzerete cioccolato al latte e cacao gluten free e nocciole confezionate in stabilimenti dove, come indicato nella confezione non vengono lavorati prodotti contenenti glutine avrete una crema spalmabile che potranno consumare anche i celiaci o le persone intolleranti.

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nocciole tritate & olio di arachidi
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poi cioccolato al latte & cacao

Cioccolatini homemade

Occorrente:

  • cioccolato che preferite: fondente, al latte, bianco
  • stampo in silicone oppure forma di plastica per cubetti ghiaccio

il quantitativo di cioccolato dipende dalla grandezza dello stampo che utilizzate, indicativamente con 200/250 g di cioccolato si può riempire uno stampo

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qualche idea per gli ingredienti che si possono aggiungere al cioccolato:

  • frutta secca intera o tritata: pistacchi, mandorle, noci, nocciole, pinoli
  • frutta essicata: mirtilli, frutti rossi, albicocche…
  • bacche di goji
  • semi croccanti: lino, chia, zucca…
  • granella di zucchero oppure zuccheri aromatizzati
  • scorzette di agrumi: limone, arancia, mandarino….
  • riso soffiato
  • rosmarino

Vi potete sicuramente sbizzarrire con gli accostamenti: un gusto classico con cioccolato al latte e frutta secca, oppure un avvolgente fondente con scorze d’arancia, o ancora cioccolato bianco e bacche di goji, un carico di antiossidanti con cioccolato fondente e semi croccanti…insomma spazio alla fantasia ed alla creatività.

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino a fiamma bassa, oppure con il microonde. Mescolate spesso se scegliete l’opzione bagnomaria, oppure impostate con il forno a microonde pochi secondi per volta per evitare che si bruci il cioccolato. Quando il cioccolato si sarà sciolto aggiungete gli ingredienti che preferite: frutta secca, intera o tritata, frutti rossi essicati, oppure ancora scorzette di agrumi, bacche di goji, semi croccanti ecc. Amalgate bene il tutto e poi versate il composto negli stampini di silicone (facilissimi da usare e pulire) oppure se non li volete comprare, potete anche utilizzare le forme di plastica per fare i cubetti di ghiaccio. Riponete gli stampi in frigorifero per qualche ora per fare in modo che il cioccolato si solidifichi. Una volta solidificati li potete estrarre dagli stampi e iniziare subito a mangiarli!!!!!!

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zucchero aromatizzato alla viola
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rosmarino & cioccolato al latte
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scorzette di limone