Insalatina arance melograno & noci pecan

…ecco un’altra versione di un’insalata fresca e coloratata da servire già in monoporzione dentro delle arance svuotate,  piacerà sicuramente agli ospiti sia per la presentazione che per gli aromi ed i sapori diversi tutti racchiusi dentro un’arancia!!!

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Ingredienti:

  • arance (tante quante il numero degli ospiti)
  • insalata verde
  • noci pecan qb
  • 1 melograno
  • 1 cucchiaino  zucchero di canna
  • olio d’oliva
  • sale & pepe

Preparazione:

Per prima cosa prendete le arance e tagliate l’estremità superiore, poi con delicatezza, per evitare di rompere la buccia, scavate tutta la polpa ed estraetela. Tagliate la polpa in piccoli spicchietti e mettetela in una padellina antiaderente con 1 cucchiaino di zucchero di canna: fate caramellare per 5 minuti. Lavate accuratamente l’insalata (scegliete quella che preferite: lattuga, romana, scarola, rucola…l’importante è che sia verde per un motivo puramente estetico & cromatico) e tagliatela a julienne molto sottile. Trasferite l’insalata in una ciotola, aggiungete una manciata di noci pecan, i chicchi di melograno e gli spicchi di arancia caramellata,  condite con olio, sale & pepe. Mescolate bene il tutto e poi trasferite l’insalata nelle arance svuotate.

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potete servire tutte le arancie in un vassoio…una nota colorata che sembra un centro tavola raffinato ed elegante….

Insalata di spinacini & cachi

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spinacini & rucola
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melograno & cachi

Ingredienti:

  • 200 g spinacini freschi
  • 100 g rucola
  • 1 caco
  • 1 melograno
  • sale & pepe
  • olio evo

Preparazione:

Lavate gli spinacini freschi e la rucola. Sgranate la melograna e tagliate a fettine sottili il caco. Condite a piacere con olio, sale e pepe.

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un insalata fresca, ricca di antiossidanti & vitamine….e coloratissima!!!!

Insalata di uva

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un alternativa gustosa & originale……
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….per un insalata tipicamente autunnale!!!!

Ingredienti:

  • 250 g uva matura
  • 2 fichi maturi
  • 1 radicchio rosso
  • 1 mazzetto di rucola
  • olio d’oliva
  • sale & pepe

Preparazione:

Lavate gli acini di uva e tagliate a spicchi i fichi. Tagliate a listarelle il radicchio e a rondelle sottili la cipolla rossa. Aggiungete anche la rucola. Mescolate e condite con olio sale & pepe. Se vi piace condite anche con una glassa di aceto balsamico.