Plumcake pere & cioccolato glutenfree

come sfruttare l’accostamento goloso fra pere & cioccolato in versione glutenfree….. non necessariamente una ricetta con ingredienti senza glutine deve essere meno gustosa & appetitosa, ora il mercato offre, fortunatamente, un ampia scelta di prodotti e anche chi è celiaco o affetto da gluten sensitivity può sbizzarrirsi  a cucinare dolci prelibati…

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la farina di grano saraceno è una tra le migliori alternative alla farina bianca nelle versioni senza glutine delle ricette, ha un sapore molto intenso, per cui vi consiglio di miscelarla ad un altra farina per ottenere un risultato più equilibrato: ad es. in questo plumcake ho scelto quella riso.

Ingredienti:

  • 4 pere
  • 200 g farina digrano saraceno
  • 50 g farina di riso
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 150 g cioccolato fondente glutenfree
  • 200 g zucchero di canna
  • 3 uova
  • 150 ml latte di soia
  • 50 g burro

Preparazione:

Fate fondere il burro ed il cioccolato a bagno maria. Montate in una ciotola lo zucchero insieme alle uova. Aggiungete il latte di soia a filo, il cioccolato ed il burro fuso. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete ora la farina di grano saraceno, quella di riso ed il cremor tartaro setacciati. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Sbucciate le pere avendo cura di mantenere il picciolo. Tagliate la base per pareggiare la superficie inferiore delle pere. Imburrate uno stampo da plumcake e versate un poco di impasto sul fondo, adagiatevi le pere e sistematele in posizione verticale. Versate l’impasto rimanente in modo da ricoprire tutte le pere fino a ricoprirle quasi del tutto, perchè poi in cottura la torta aumenterà in altezza. Infornate a 170 gradi in forno già caldo per 45/50 minuti. Controllate la cottura con lo stecchino ed eventualmente aumentate il tempo di permanenza in forno di 5/10 minuti. Lasciate raffreddare e poi con molta cautela rimuovete il plumcake dallo stampo. Servite spolverizzato di zucchero a velo.

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per un miglior risultato estetico, lasciate il picciolo alle pere e non ricopritele per intero con l’impasto

Torta cioccolato & pere

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…..cioccolato & pere, un alchimia forse scontata perchè frequentemente utilizzata in pasticceria, ma, obiettivamente…. come non dare ragione!!!!! Un accostamento di sapori & profumi decisamente autunnale, caldo  & goloso…. una fetta a colazione ed una fetta a merenda e perchè no servita con una pallina di gelato alla vaniglia!!!

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pere & cioccolato …un sodalizio goloso!!!!

Ingredienti:

  • 4 pere
  • 200 g farina
  • 50 g fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • 150 g cioccolato fondente
  • 200 g zucchero semolato
  • 3 uova
  • 150 ml latte
  • 50 g burro

Preparazione:

Fate fondere il burro ed il cioccolato fondente a bagno maria. Montate in una ciotola lo zucchero insieme alle uova. Aggiungete il latte a filo, il cioccolato ed il burro fuso. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete ora la farina, la fecola ed il lievito setacciati. Sbucciate le pere e tagliatene 2 a tocchetti. Le altre 2 serviranno per la decorazione finale. Aggiungete i pezzetti di pera all’impasto e mescolate delicatamente. Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata. Tagliate a fettine le 2 pere rimaste e disponetele sopra la torta nella maniera che più preferite. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per almeno 45/50 minuti. Controllate la cottura con lo stecchino ed eventualmente aumentate il tempo di permanenza in forno di qualche altro minuto. Servite la torta fredda spolverizzata con lo zucchero a velo.

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un ultimo tocco: prima di infornare la torta spolverizzate le fettine di pera con un cucchiaino di zucchero di canna