Cornetti salati con confettura di arance & cipolle rosse

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… dei piccoli cornetti salati di pasta sfoglia con una farcitura di confettura agrodolce: arancia & cipolla rossa!!! Tanti semini di sesamo ed ecco pronti dei graziosi finger food, ideali per un brunch, un’antipasto o semplicemente uno spuntino speciale, provate a prepararli e stupirete tutti con un gusto particolare: una confettura agrodolce in cui il sapore intenso e ricco della cipolla rossa si sposa alla perfezione con la nota agrumata regalata dalle arance…

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • confettura di arancia & cipolla rossa qb
  • semi di sesamo qb
  • latte qb

Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia. A questo punto ricavate dalla pasta sfoglia tanti triangoli che poi dovrete arrotolare su se stessi. Farcite ogni triangolo con un cucchiaino di confettura ( la confettura nella parte più larga del triangolo). Ora partite dal lato più largo del triangolo ed iniziate ad arrotolarlo su se stesso fino ad arrivare al vertice. Trasferite ogni cornetto su di una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie di ogni cornetto con un pò di latte. Cospargete la superficie di tutti i cornetti con i semi di sesamo.  Ora infornate in forno già caldo, in modalità statica a 200 gradi per circa 20 minuti. Fate attenzione perchè con la pasta sfoglia verso fine cottura sono sufficienti anche pochi istanti perchè si bruci in superficie. Quando avranno assunto un bel colore dorato sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

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…un cucchiaino di confettura di arance & cipolla in ogni triangolo, arrotolate partendo dalla base e infine una spennellata di latte e tanti semi di sesamo…

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Ingredienti per la confettura di arance & cipolle rosse:

  • 600 g di arance
  • 400 g cipolla rossa
  • 400 g zucchero semolato
  • 125 ml aceto mele
  • un pizzico di sale

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Preparazione:

Sbucciate le arance e poi rimuovete con cura tutta la parte bianca con un coltello affilato. Tagliatele a pezzi avendo cura di mantenere da parte anche il succo. Pelate le cipolle e tagliatele anch’esse a piccoli pezzi. Versate sia le arance, succo compreso, sia le cipolle in una casseruola. Fate bollire a fiamma bassa per almeno 30/40 minuti, avendo cura di mescolare spesso per evitare che il composto si attacchi sul fondo. Unite un pizzico di sale, l’aceto di mele e lo zucchero semolato. Amalgamate bene il tutto e mantenete sul fuoco, sempre a fiamma bassa per altri 30/40 minuti. Continuate a mescolare spesso. Quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza sarà pronta e potrete toglierla dal fuoco, per verificare la consistenza sarà sufficiente fare una prova con un cucchiaino: prendete appunto un cucchiaino di confettura dalla casseruola e sollevatelo più in alto, rovesciatelo e guardate come ricade il composto, se scende goccia a goccia e non a filo significa che è stata raggiunta la densità ottimale.  Una volta raggiunta la giusta consistenza, versate la confettura in vasetti di vetro che avrete precedentemente sterilizzato, con la chiusura ermetica. Richiudeteli e capovolgeteli. Una volta raffreddati riponeteli in dispensa e conservateli in luogo fresco.

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arance:polpa & succo, zucchero, aceto e un pizzico di sale sul fuoco…

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Cornetti salati

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…dei piccoli cornetti salati di pasta sfoglia, dei gustosi finger food, ideali per un brunch, un aperitivo o semplicemente uno spuntino… sono facili e veloci da preparare, anche all’ultimo minuto quando capita qualche ospite inaspettato a cena, molto versatili, perchè è sufficiente avere un rotolo di pasta sfoglia nel frigorifero e poi la farcitura dipende da quello che avete a disposizione: qualche salume, formaggio oppure anche verdura…

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 100 g prosciutto cotto
  • 80 g formaggio squacquerone
  • semi di sesamo qb
  • latte qb

Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e cospargete tutta la superficie con i semi di sesamo. Potete passare velocemente sopra la sfoglia con il materello per incorporare bene i semini nella pasta. A questo punto ricavate dalla pasta sfoglia tanti triangoli che poi dovrete arrotolare su se stessi: tagliate a metà in senso orizzontale il rettangolo di pasta sfoglia e poi ritagliate tante triangoli dalle 2 metà.  Farcite ogni triangolo stendendo una fettina di prosciutto cotto sopra la sfoglia e aggiungendo anche un cucchiaino di formaggio. Ora partite dal lato più largo del triangolo ed iniziate ad arrotolarlo su se stesso fino ad arrivare al vertice. Trasferite ogni cornetto su di una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie di ogni cornetto con un pò di latte. Ora infornate in forno già caldo, in modalità statica a 200 gradi per circa 20 minuti. Fate attenzione perchè con la pasta sfoglia verso fine cottura sono sufficienti anche pochi istanti perchè si bruci in superficie.

Quindi largo alla fantasia ed agli accostamenti: provate speck & fontina, oppure prosciutto cotto & squacquerone con l’aggiunta di qualche foglia di rucola, o ancora salmone & robiola, pancetta & asiago…

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cospargete con i semi di sesamo
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passate con il materello sopra la sfoglia
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ritagliate la sfoglia in tanti triangoli
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farcite con prosciutto cotto & squacquerone
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iniziate ad arrotolare dal lato più largo
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date una forma leggermente ricurva alle estremità
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spennellate la superficie con un pò di latte