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Cookies ai fiocchi d’avena con cioccolato fondente o frutti rossi

Un’ “idea recupero” per creare gustosi biscotti utilizzando gli avanzi dolci della dispensa!!! Si possono aggiungere all’impasto pezzi di cioccolato fondente, frutti rossi essicati, frutta secca oppure muesli.

Ingredienti:

100 g fiocchi d’avena
100 g farina
50 g farina frumento
100 g burro
125 g zucchero canna grezzo
8 g polvere lievitante
1 uovo intero
100 g cioccolato fondente oppure 100 g frutti rossi essicati

Preparazione:

Versate in una ciotola le farine, i fiocchi d’avena, lo zucchero, il burro già ammorbidito, l’uovo intero ed il lievito. Aggiungete i pezzetti di cioccolato fondente oppure i frutti rossi. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline della grandezza di una noce e poi schiacciatele un pò, disponetele su una teglia foderata con carta forno. Cuocetele a 180 gradi per circa 15/20 minuti in forno già preriscaldato. Lasciateli raffreddare su una griglia e cospargete di zucchero a velo.

Fichi caramellati

i fichi viola sono la varietà più succosa, dolce & zuccherina

Un consiglio da romagnola… un’ accoppiata vincente e stragustosa: servite i fichi caramellati con lo squacquerone: un formaggio tipico della tradizione romagnola, fresco e morbido, bianco come il latte ma con un retrogusto leggermente amarognolo.

Ricordo da bambina la raccolta dei fichi a fine estate ed il profumo dello zucchero caramellato che invadeva la cucina per un giorno intero. Di seguito la ricetta originale della nonna tipica della tradizione contadina.

Ingredienti:

300 g zucchero semolato
1 bicchiere di acqua
la scorza di un limone
cannella qb

Preparazione:

Lavate bene i fichi ed eliminate il picciolo. Poneteli in un contenitore con lo zucchero e la scorza di limone. Lasciate a macerare i fichi per una notte intera. L’indomani versate i fichi ed il loro liquido in una casseruola ed iniziate la cottura. Continuate a cuocere a fuoco lento per 3/4 ore, finchè lo sciroppo di zucchero non inizierà ad addensarsi. Lasciateli raffreddare e poi sistemateli nei vasetti, io adoro la cannella e ne aggiungo in ogni vasetto qualche pezzetto. Se usate i fichi a breve termine conservate i vasetti in frigorifero, altrimenti sterilizzateli per poi conservarli anche per qualche mese.

squcqfichi2 — squacquerone & fichi caramellati: un alchimia perfetta!!!!!!!!

Banana Bread

Un idea antispreco: si possono utilizzare anche banane molto mature, quando ormai con la buccia nera vincerebbe la tentazione di buttarle!!!!

Il banana bread è un morbido plumcake tipico dei paesi anglosassoni, viene servito freddo oppure riscaldato a fette con il tostapane, può essere arricchito aggiungendo altri ingredienti, ma dopo diverse sperimentazioni personali: mirtilli e mandorle, bacche di goji e cioccolato bianco, noci, la versione che di gran lunga preferisco è quella che prevede l’aggiunta di pezzetti di pera e cioccolato fondente!!!

Ingredienti:

3/4 banane molto mature: 400 g
240 g farina
120 zucchero di canna
100 g burro
8 g polvere lievitante
4 g bicarbonato
2 uova
sale qb
cannella qb
scorza di un limone
70 g cioccolato fondente
1 pera non troppo matura

Preparazione:

Schiacciate le banane mature con una forchetta fino ad ottenere una poltiglia cremosa, per evitare che si anneriscano irroratele con qualche goccia di succo di limone. In un altra ciotola setacciate la farina e mescolate con il lievito ed il bicarbonato. Ammorbidite con le mani il burro, aggiungete lo zucchero di canna e la scorza di limone,continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e spumoso, a questo punto aggiungete anche le uova ed un pizzico di sale. Incorporate a questo composto le banane. Infine aggiungete anche la farina setacciata. Ora incorporate anche la cannella: io la adoro e ne utilizzo sempre un cucchiaino colmo, il cioccolato a pezzetti e la pera tagliata a tocchetti. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake già imburrato ed infornate, in forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 1 ora. Controllate la cottura con uno stecchino e lasciate raffreddare su una griglia.