…la bavarese è un dolce al cucchiaio dal sapore delicato e dalla consistenza morbida & vellutata, se lo realizzate con uno stampo dalla foggia elaborata il risultato sarà elegante e stupefacente…io mi trovo benissimo con quelli al silicone: si trovano in commercio di svariate forme e grandezza, economici, facili da utilizzare e lavare….
Ingredienti:
- 300 ml panna liquida
- 250 ml latte fresco
- 4 uova
- 60 g zucchero
- 12 g colla di pesce
- 1 stecca di vaniglia
- una manciata di semi cardamomo
Preparazione:
Per prima cosa mettete a bagno la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Versate il latte in un pentolino ed aggiungete la bacca di vaniglia tagliata in due nel senso della lunghezza e i semi di cardamomo. Portate il latte a bollore. Intanto in una ciotola montate i 4 tuorli d’uovo con lo zucchero. Appena il latte arriverà al bollore, togliete la bacca di vaniglia ed i semi e versatelo a filo nei tuorli montati con lo zucchero. Mescolate bene e trasferite nuovamente nel pentolino. Portate a bollore continuando a mescolare in continuazione. Togliete da fuoco ed aggiungete la colla di pesce già strizzata. Mescolate ancora. Ora prendete la panna ed iniziate a montarla ma non troppo. Quindi incorporate delicatamente la panna semimontata al composto. Infine versate il tutto in uno stampo. Riponetelo in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire la bavarese.
