Mese: ottobre 2016

Insalata di melograno & noci pecan

 

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Ingredienti:

  • misticanza mista qb
  • chicchi di melograno qb
  • noci pecan qb
  • sale 6 pepe
  • olio evo

Preparazione:

Lavate la misticanza e mettetela nei vasetti di vetro monoporzione. Scegliete la varietà di insalata che preferite, io adoro aggiungere anche qualche foglia di spinacini freschi. Aggiungete i chicchi di melograno e le noci pecan. Se volete potete mettere anche delle fettine sottili di mela verde.

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melograno…..il suo nome deriva da mela con i grani

Confettura di Rosa Canina

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da fine estate, inizia il periodo migliore per la raccolta delle bacche
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le bacche di rosa canina sono ricchissime di vitamina C

Ingredienti:

  • 500 g bacche di rosa canina
  • 300 g zucchero
  • la scorza di 1 limone
  • 500 ml circa di acqua

Preparazione:

Prendete le bacche, togliete il gambo, lavatele accuratamente avendo cura poi di rimuovere la peluria interna. Mettetele in un tegame con acqua e portate ad ebollizione. Continuate a cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. A questo punto togliete il tegame dal fuoco e schiacciate le bacche con un mestolo di legno, filtrate poi il composto ottenuto per eliminare tutte le pellicine e i residui. Rimettete sul fuoco la polpa setacciata ed aggiungete lo zucchero poco alla volta. Fate cuocere per altri 30 minuti, fino a quando la confettura non si sarà addensata. Unite ora la scorza grattugiata di un limone. Amalgamate bene il tutto. Versate la confettura ancora calda nei vasetti di vetro precedentemente lavati e sterilizzati. Capovolgeteli per favorire l’eliminazione dell’aria in eccesso e la creazione del sottovuoto.  Eccoli pronti per essere conservati in dispensa.