La purea di mele cotte è un classico della cucina casalinga, perfetto per grandi e piccini grazie al suo sapore dolce e delicato. Facile da preparare, questo piatto non è solo un ottimo accompagnamento per altri alimenti, ma può diventare anche un delizioso dessert, ideale da servire da solo o come farcitura per torte e dolci. In questo articolo, scopriremo insieme gli ingredienti necessari e il procedimento per realizzare una perfetta purea di mele cotte.
Per cominciare, la scelta delle mele è fondamentale. Le varietà più comunemente utilizzate per la purea sono le mele Golden Delicious o Granny Smith, ma anche le mele Fuji possono dare ottimi risultati. L’importante è assicurarsi di scegliere mele mature e sane, senza macchie o ammaccature. Le mele non solo forniscono sapore, ma offrono anche nutrienti preziosi come la vitamina C e la fibra.
### Ingredienti essenziali
Per preparare la purea di mele cotte vi serviranno pochi ingredienti, facilmente reperibili. Ecco cosa vi occorre:
– 1 kg di mele
– 100 ml di acqua
– 50 g di zucchero (opzionale, in base alle preferenze)
– Succo di limone q.b.
– Cannella in polvere (opzionale, per un tocco aromatico)
Iniziate la preparazione sbucciando le mele e rimuovendo il torsolo. Tagliatele a pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Potete variare la dolcezza della purea a seconda del tipo di mele utilizzato: le mele dolci potrebbero non richiedere zucchero, mentre quelle più aspre potrebbero necessitarne un po’. Se decidete di utilizzare lo zucchero, potete sempre adattarne la quantità in base ai vostri gusti personali.
### Procedimento di cottura
Una volta che avete preparato gli ingredienti, è il momento di passare alla cottura. In una pentola dal fondo spesso, aggiungete le mele tagliate e l’acqua. Accendete il fuoco a media intensità e coprite la pentola con un coperchio. Questo aiuterà a trattenere il vapore e a cuocere le mele in modo più uniforme.
Le mele dovranno cuocere per circa 20-30 minuti, a seconda della varietà scelta e della grandezza dei pezzi. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto per evitare che si attaccano al fondo. Se le mele iniziano a seccarsi troppo, potete aggiungere un po’ più di acqua. Al termine della cottura, le mele dovrebbero essere tenere e facilmente schiacciabili con una forchetta.
Una volta cotte, potete decidere se lasciarle intatte per un contorno rustico o se frullarle per ottenere una consistenza più liscia e cremosa. Se optate per la frullatura, trasferite le mele in un frullatore o utilizzate un frullatore a immersione per ottenere la consistenza desiderata. Se vi piace un sapore più speziato, non esitate ad aggiungere un pizzico di cannella durante questo passaggio.
### Conservazione e utilizzi
La purea di mele cotte è estremamente versatile e si presta a molteplici utilizzi in cucina. Potete servirla come contorno per carni arrosto, aggiungerla a pancake o waffle, oppure usarla come farcitura per torte e crostate. Ma non solo: può anche essere un ottimo dessert sano e nutriente, soprattutto se accompagnata da un po’ di yogurt o gelato.
Se desiderate conservarla, potete trasferire la purea in barattoli di vetro sterilizzati e riporla in frigorifero, dove si manterrà per circa una settimana. In alternativa, la purea di mele cotte si congela facilmente. Assicuratevi di utilizzare contenitori adatti per il congelamento e lasciate un po’ di spazio per l’espansione del liquido durante il congelamento.
Quando volete utilizzare la purea surgelata, vi basterà trasferirla in frigorifero la sera prima per farla scongelare lentamente. Se dovesse risultare un po’ troppo densa dopo la congelazione, potete aggiungere un po’ d’acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
In conclusione, la purea di mele cotte rappresenta non solo una ricetta semplice e veloce, ma anche un alleato ideale in cucina per chi desidera portare in tavola un piatto sano e gustoso. Che per voi sia un contorno, un dessert o un ingrediente da utilizzare in altre preparazioni, non vi resta che provare questa ricetta e lasciarvi conquistare dal suo sapore. Buon appetito!
