Polpettone di tonno & patate

Ingredienti:

  • 200 g tonno
  • 200 g patate
  • 1 uovo
  • 40 g parmigiano
  • 1 fetta di pane (io utilizzo sempre un pane senza glutine)
  • 50 ml latte
  • 50 g capperi
  • verdure colorate per la decorazione finale
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schiacciate le patate
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impastate il tutto

Preparazione:

Iniziate con le patate: mettetele a lessare in abbondante acqua. Poi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate. Mettete la fetta di pane ad ammollare nel latte. Trasferite le patate in una ciotola, aggiungete il tonno sminuzzato, il parmigiano, l’uovo intero, i capperi (se usate quelli sottosale lavateli prima) ed il pane. Mescolate ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liscio ed omogeneo. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per almeno 30 minuti. Si dovrà formare una bella crosticina dorata sulla superficie. Sfornate e lasciate raffreddare. Dopo che si sarà raffreddato bene estraetelo dallo stampo e decoratelo con tante verdure colorate tagliate a piccoli pezzettini. Potete utilizzare verdure lesse o anche una giardiniera.

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Spiedini di triglie

…è ormai consueto associare i piatti di pesce all’estate, alle vacanze, invece non tutti sanno che proprio i mesi più freddi dell’autunno e dell’inverno sono fra i più pescosi dell’anno. E basta fare un giro fra i banchi del mercato del pesce per accorgersi di quanta abbondanza di varietà di pesce fresco arriva direttamente dal porto…

…con le triglie fresche, potete provare questa facile e sfiziosa ricetta. La cottura è al forno: pratica e veloce, ma le triglie le ho sistemate su gli spiedini per un impiattamento più semplice ma comunque di effetto assicurato. Le ho accostate alla fragranza fresca e delicata del pompelmo rosa, ma potete tranquillamente utilizzare anche il limone, come nota agrumata, va da sè che poi non vi mangerete gli spicchi.

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Ingredienti:

  • 500 g triglie fresche
  • 1 pompelmo rosa
  • foglie di alloro qb
  • olio evo qb
  • sale & pepe
  • pangrattato qb

Preparazione:

Lavate accuratamente le triglie e ripulitele dalle squame con un coltello a lama liscia, eliminate la testa e le interiora, sciacquate nuovamente. Tagliate a spicchi oppure a fette molto sottili il pompelmo rosa. Caricate su ogni spiedino 2 triglie adagiate sopra ad 1 fetta di alloro ed al centro 1 spicchio di pompelmo. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Condite con un filo di olio ed una spolverata di pane grattugiato. Un pizzico di sale e pepe se preferite, io generalmente tendo a non salare il pesce. Infornate a 200 gradi per 15/ 20 minuti a seconda della pezzatura delle triglie.

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